Ghee kan opbevares i meget lang tid, i modsætning til normalt smør. Det er også meget sundere og lettere at fordøje. Det er meget bedre egnet til stegning, fordi det ryger kun efter opvarmning til 200 grader Celsius.
Er det nødvendigt
-
- smør
- tyk bund kasserolle
- glasbeholder til opbevaring af olie
Instruktioner
Trin 1
Når det smeltes, fordampes vand og mælkeproteiner fra smøret. På grund af dette forlænges holdbarheden af sådan olie betydeligt, og urenheder fjernes. Forresten er det denne olie, der kan bruges i mad til mennesker, der er laktoseintolerante.
Trin 2
Forbered smørret først. Usaltet smør med et fedtindhold på mere end 80 procent er velegnet. Det er selvfølgelig bedre, at det var hjemmelavet naturligt smør, så vil du være sikker på, at det ikke indeholder kemiske urenheder og margarine.
Trin 3
Brug en kraftig gryde med bund til at smelte smørret. Dette er nødvendigt, så olien ikke brænder under overophedningsprocessen.
Trin 4
Skær smøret i små terninger og læg det i en gryde. Du skal være blød. Lad gryden stå ved stuetemperatur i et stykke tid. Omkring lidt over en time.
Trin 5
Placer gryden på komfuret og tænd den for en lille ild. Smelt smørret. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder, og prøv at smelte større stykker.
Trin 6
Når olien er helt flydende og begynder at koge, skal du være meget forsigtig. Det er nødvendigt straks at fjerne ilden, så olien fortsætter med at koge, men næppe. Ikke gurgle eller koge væk.
Trin 7
Skum begynder at dukke op på overfladen af olien. Fjern det forsigtigt med en skåret ske, og pas på ikke at røre eller lade skummet synke.
Trin 8
Fortsæt med at koge olien, og fjern skummet lejlighedsvis fra overfladen. Den indeholder skadelige stoffer, der var i olien, så jo længere ghee koger, desto bedre og sundere bliver den.
Trin 9
For at smelte smørret vil det tage fra en halv time til to timer. Pas på skummet. Når det bliver mindre og mindre, kan du fjerne gryden fra varmen.
Trin 10
Sil olien forsigtigt ned i en ren glaskrukke uden at ryste. Der skal være sediment i bunden af gryden. I en krukke vil olien være ren og næsten gennemsigtig.
Trin 11
Når olien er hærdet, bliver den gul og bliver tæt med en konsistens af korn.
Trin 12
Det er absolut ikke nødvendigt at opbevare ghee i køleskabet. I et køligt rum forringes det ikke meget længe.
