Blommesyltetøj har en behagelig sød og sur smag og tyk konsistens, så den kan bruges i bagværk. Blommer kan tilberedes på forskellige måder.
Hele blomme syltetøj
Skyl blommer, fjern stilken, læg i en dørslag og blancher i varmt vand ved ca. 85 grader i 5 minutter, og nedsænk derefter i koldt vand. Prik blommer med en hårnål, læg dem i en emaljeskål med en bred bund og hæld varm sirup (0,6 kg sukker og 0,6 l vand pr. 1 kg blomme). Lad blommer blande sig i 8 timer. Hæld derefter sirupen i en anden gryde, tilsæt yderligere 0,6 kg sukker, kog i 6-8 minutter, hæld blommer og lad dem trække igen i 8 timer. Gentag operationen to gange til. Bring marmeladen sidste gang klar (en dråbe sirup spredes ikke på pladen). Spred den færdige syltetøj i tørre opvarmede krukker og rul den op under metallåg.
Pitted blomme syltetøj
Denne syltetøj er lavet af blommer med let adskilte frø. Skyl frugterne, skær dem i halvdele og fjern frøene. Læg blommer i en emaljeskål med en bred bund, dæk med varm sirup (1,1 kg sukker og 1 liter vand til 1 kg frugt) og lad den stå i 8 timer. Kog og lad dem simre over svag varme i 8-10 minutter, skum konstant af skummet. Lad syltetøjet igen i 8 timer, gentag derefter operationen 3-4 gange, indtil den er fuldt kogt (beredskab er kontrolleret som i den foregående opskrift). Læg den færdige syltetøj i rene, opvarmede krukker. De kan lukkes med nylonhætter.
Blomme syltetøj
Vask blommer, skær langs rillen og fjern pit. Hæld vand i bunden af emaljebeholderen (3/4 kop pr. 1 kg afløb), læg blommer, læg på svag varme og kog i 15 minutter. Tilsæt derefter granuleret sukker i små portioner (1, 1 kg sukker pr. 1 kg blommer), omrør konstant, så sukkeret er helt opløst og marmeladen ikke brænder. Efter tilsætning af alt sukker koges marmeladen, indtil den er tyk og omrørt. Læg den færdige marmelade i varme tørre krukker og rul den op under metallågene.
