August og september bringer os traditionelt en generøs høst af blommer. På dette tidspunkt fremstiller næsten alle sommerboere aktivt blommesyltetøj. Denne enkle, men lækre godbid kan tilberedes på en række forskellige måder. Hvis du allerede er lidt træt af den klassiske opskrift på blommejam, så prøv at eksperimentere lidt og kog noget mere usædvanligt.
For at gøre blomme-delikatessen så velsmagende og sund som muligt, anbefales det at vælge en moden, stor, men ikke for blød blomme. Overmodne frugter under tilberedningsprocessen vil sandsynligvis blive til grød, og blomme desserten ser meget grim ud. Det er bedst at tilberede blommesyltetøj i en bred emaljeskål, da den brænder mindre i den og viser sig at være tykkere i konsistensen.
Blommesyltetøj med cognac og rosiner
For 1,5 kg blå blommer har du brug for:
- 4 spsk. skeer af mørke rosiner;
- 1 citron;
- 8 spsk. skeer af honning;
- 2 kopper sukker;
- 5-6 st. skeer cognac, brandy eller whisky.
Hvordan man laver mad:
- Vask rosinerne i rindende vand, læg dem i kogende vand i et par sekunder og tør dem lidt. Hæld cognac og lad den infundere i 5-6 timer.
- Skræl blommer og skær dem i små kiler.
- Hæld kogende vand over citronen og fjern skallen fra den. Klem saften ud af papirmassen.
- Dyp friskpresset citronsaft i en gryde og tilsæt et halvt glas vand, sukker, honning. Kog den resulterende blanding og kog den sammen med blommer.
- Derefter tilsættes rosinerne og cognacen og blandes godt. Kog den resulterende blanding over svag varme i ca. 60 minutter. Husk at røre lejlighedsvis for at forhindre, at blomme syltetøj brænder.
- Læg den varme dessert i steriliserede beholdere, og luk straks lågene. Opbevar godbidder i en kølig kælder eller køleskab.
Blommesyltetøj med kakao
Ingredienser til 1 kg blå blommer:
- 500 g sukker (hvis blommer er sure, så tag 100-200 gram mere);
- 4 spsk. kakaoskeer;
- vanillin på spidsen af en kniv.
Hvordan man laver mad:
- Skær de vaskede blommer halvt og skræl dem. Dæk med sukker og lad stå i 7-8 timer.
- Efter den angivne tid tilsættes kakao og omrøres godt. Derefter koges blommerne over svag varme.
- Omrør regelmæssigt, lad blommer simre i ca. en halv time. Når syltetøjet tykner, tilsættes vanillin for at forbedre smagen.
- Læg den færdige syltetøj i præsteriliserede krukker og forsegl med låg.
Tsarens ravblomme syltetøj med valnødder
For 3 kg blommer har du brug for:
- 1,7 kg sukker
- 400 g afskallede valnødder;
- 4 spsk. skeer uden glide kakaopulver.
Hvordan man laver mad:
- Skyl blommer og tør lidt. Skær hver frugt i to dele og fjern frøene fra kernen. Skær halvdelene af blommer i tilfældig rækkefølge. Placer blommer i en bred gryde eller skål og dæk med sukker. Lad det stå natten over eller 5-6 timer.
- Omrør regelmæssigt, lad blommer simre over svag varme i ikke mere end 30 minutter.
- Hæld de skrællede nødder med varmt vand og kog på svag varme i ca. 20 minutter.
- Tilsæt blødgjorte nødder til blommer og kog i yderligere 10-15 minutter. Sørg for at røre med en ske under tilberedningen, så bryggen ikke brænder. I slutningen af madlavningen tilsættes kakaopulver og blandes alt grundigt. Hvis det ønskes, kan du også tilføje en kanelstang til den kongelige dessert.
Overfør den varme syltetøj til en steriliseret glasskål og forsegl den med låg. Sådan lækker holder sig godt i kulden i mange måneder.
Blommesyltetøj med æbler "Autumn Waltz"
Ingredienser:
- 1 kg blommer
- 1 kg æbler
- 1 kg sukker
- 1 citron;
- 200 g valnødder;
- 150 ml honning.
Hvordan man laver mad:
- Skyl blommer og skræl dem. Skær æblerne i store skiver.
- Bland knust citronskal med æbler og blommer.
- Klem saften ud af citronmasse og tilsæt den til blomme-æblemassen sammen med honning og sukker. Lad den resulterende blanding stå i et par timer. Blommer og æbler skal give noget juice.
- Rør konstant, lad behandlen koge over svag varme i ikke mere end 35 minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes hakkede valnødder.
- Læg den varme tilberedte delikatesse i steriliserede krukker og forsegl den tæt med låg. Opbevares køligt.
Jam "Blommer i chokolade"
Til madlavning skal du tage:
- 1,5 kg blommer
- 800 g sukker
- 150 g mørk chokolade med mindst 75% kakaobønner.
Hvordan man laver mad:
- Vask blommer, tør dem, skræl dem og skær dem i to halvdele. Læg frugterne i en stor gryde eller skål og dæk med sukker. Sug 9-10 timer.
- Kog kandiserede blommer over svag varme i 30-40 minutter. Sørg for at røre med jævne mellemrum under tilberedningen og fjerne det hvide skum fra overfladen.
- I slutningen af tilberedningen tilsættes den hakkede chokolade i små stykker og omrøres godt, indtil den er helt opløst.
- Mens det er varmt, skal du sprede blommesyltetøj i steriliserede beholdere og forsegle med låg. Opbevar desserten ved en temperatur, der ikke overstiger + 5 ° С.
