Pekingkål (kinesisk) dukkede op i butikshylderne relativt for nylig, men vandt hurtigt kundernes kærlighed og hengivenhed. Kål bruges til at forberede forskellige retter, indtages rå og endda dåse.
Pekingkål er mere end 90% vand, hvorfor det virker så let og luftigt, og vitaminerne og sporstofferne i grøntsagen er meget lettere at fordøje. Brug af kål fungerer som en god forebyggelse af vitaminmangel.
Apropos vitaminer: ascorbinsyre (vitamin C) i Beijing er nøjagtigt dobbelt så meget som i den hvide kål, vi er vant til. Som du ved, hjælper C-vitamin med at styrke immunforsvaret, forbedrer det kardiovaskulære systems tilstand, bremser aldring af kroppen som helhed.
Den daglige brug af kinesiske kålretter har en gavnlig virkning på nervesystemets funktion, da grøntsagen indeholder næsten alle vitaminer fra gruppe B. Folk, der er tilbøjelige til neuroser, hovedpine eller langvarig depression, bør bestemt inkludere kinesiske kålretter i deres kost, især dem, hvor det bruges rå: salater, snacks osv. Der er meget caroten (vitamin A) i kål. Det har også en gavnlig virkning på immunsystemets funktion og styrker øjenhinden.
E-vitamin er essentielt for reproduktionssystemet, har en positiv effekt på tilstanden af hud, hår og negle og fremmer hurtig genopretning af kroppen efter sygdom. Ud over vitaminer indeholder Peking også vitale sporstoffer: calcium, mangan, jern, kalium, fluor osv. Brug af kål sænker skadeligt kolesterol i blodet, forbedrer blodsammensætningen og fungerer som forebyggelse af vaskulær aterosklerose.
På grund af det lave kalorieindhold og den overflod af fiber, anbefaler ernæringseksperter at inkludere det i kosten for dem, der taber sig. 100 g kinakål indeholder kun 15 kcal, det vil sige, hvis du spiser et helt kilogram, vil der være nøjagtigt så mange kalorier som i en kop kaffe med mælk og sukker. Når man spiser Peking-retter, opstår der hurtig mætning, fordøjelsen forbedres, og toksiner fjernes.
På trods af listen over nyttige egenskaber anbefales ikke brug af Pekingkål til mennesker med gastrointestinale sygdomme.
