Rejeretter er altid stolte af bordet, fordi de personificerer dekorationens rigdom. Men inden nogen fad kunne fremstilles af disse vidunderlige krebsdyr, skal de rengøres godt af deres skal og lemmer.
Er det nødvendigt
Rejer, kniv, vand, håndklæde, kasserolle
Instruktioner
Trin 1
Før du begynder at skrælle rejerne, skal du optø dem godt. Derefter skal du trække hovedet og benene af og fjerne skallen med fingrene. Alt dette rengøres meget let. Det er bedre at efterlade halerne, med rejerne ser de smukkere ud.
Trin 2
Når der skæres, skal hver reje placeres på ryggen, og der skal laves et snit med spidsen af en kniv, men det er ikke nødvendigt at skære den helt.
Trin 3
Derefter skal du åbne snittet med din finger og fjerne den brune tråd indefra med en kniv. Det kan fjernes ganske let.
Trin 4
Derefter skal rejen skylles med koldt vand og tørres med et håndklæde. Kun i denne tilstand er de klar til brug.
Trin 5
Rejeskaller kan ikke smides, men gøres til en bouillon. Skallerne anbringes i en gryde og fyldes med vand. Derefter skal de koges, reduceres og koges i yderligere 30 minutter. Efter tilberedningen skal du forlade skaller, indtil bouillon afkøles helt og derefter siles godt.
