Champignons er en af de få svampesorter, der er blevet dyrket med succes. For en stor del skyldtes dette deres uhøjtidelighed og sikkerhed. Champignon kan spises rå uden frygt for forgiftning. Men du skal stadig rense det før det.
Instruktioner
Trin 1
Små champignoner et par centimeter i størrelse behøver ikke særlig magi over sig selv. Tag en børste og børst over hver svamp fra resterne af klæbende jord. Brug en skarp kniv til at opfriske snittet. Skær svampene i skiver af den størrelse, du ønsker, eller bedre endnu, lad dem være hele. Huden, der dækker hætterne på små svampe, er så tynd, at der ikke er nogen mening i at fjerne den.
Trin 2
Det er en anden sag, hvis du støder på champignoner fra 4-5 cm og mere. Hætten på sådanne svampe er dækket af en tynd hud, der ikke blødgør godt under varmebehandling, så det er bedre at fjerne det. Børst først svampen væk fra den fastklemte jord. Tag derefter en kniv i dine hænder, tag huden op fra kanten af hætten og træk den mod midten af svampen. Skær enden af svampens stilk af. Jo længere svampen har været i køleskabet, jo mere skal du skære den af. Træg tørret svampevæv bliver ikke velsmagende med nogen madlavningsmetode.
Trin 3
Om du skal fjerne nederdelen fra benet er op til dig. Det er spiseligt og sikkert, men nogle mennesker kan ikke lide det æstetisk. Ud fra det fjernes undertiden brune plader i bunden af hætten. Men det er pladerne, der giver champignon sin karakteristiske svampesmag. Tænk selv, hvad der er vigtigere for dig - smag eller æstetik i den fremtidige skål.
Trin 4
En særlig heftig debat handler om vask af svampe. Det er kendt, at svampe, som en svamp, absorberer vand. Nogle mennesker foretrækker simpelthen at ryste svampene af jorden og forhindre dem i at komme i kontakt med vand. Andre forestiller sig ikke, hvordan det er muligt ikke at vaske det produkt, der har været i kontakt med jorden, de skyller grundigt og suger endda svampene grundigt. Sandheden i denne strid ligger, som det normalt sker, et eller andet sted i midten. Tag svampene i en håndfuld, læg dem under rindende vand, skyl dem hurtigt, og klapp dem tørre med et viskestykke. Så du slipper for snavs og giver ikke svampene en chance for at blive våde.
