Fisk og skaldyr er unik i sit sortiment af vitaminer og aminosyrer, rig på protein og umættede fedtstoffer. De er et godt diætprodukt, men husk at de kan forårsage allergiske reaktioner.
Der skal lægges særlig vægt på friskhed og kvalitet, da fisk og skaldyr kan forårsage alvorlig forgiftning. Der er også en ting, som sælgere ikke kan lide at tale om - mange fisk og skaldyr, såsom kongrejer, dyrkes i kunstige reservoirer ved hjælp af antibiotika, stimulanser og farvestoffer, der kan akkumuleres i kroppen, så du bør ikke spise dem for ofte.
Fisk inkluderer alle indbyggere i havet. De generelle regler for al fisk og skaldyr er behagelig frisk lugt, jævn ensartet farve uden pletter, hele og lukkede skaller. Hummer, hummer og østers skal være i live.
Når du køber frossen fisk og skaldyr, skal du være opmærksom på isisning - hvis der er for meget af det, betyder det, at det blev gjort med vilje for at øge vægten. 6-10% betragtes som normen.
Når du vælger rejer, skal du altid lede af farven - den skal være selvsikker rød, en bleg farve indikerer, at produktet er frossent. Østers er et delikat produkt - de skal købes strengt levende fra akvariet og opbevares på et køligt sted, så de ikke åbner og dør.
Skallen skal være hel og lukket, det er også værd at ryste skallen - hvis du hører en gurglende lyd, betyder det, at østersen er død, og du skal ikke købe den.
