Vermouth er en aromatiseret alkoholholdig drik, der er kendetegnet ved de mange forskellige typer og subtilitet i buketten. Klassisk alkohol er normalt lavet af hvid druevin og infusion af udvalgte urter; karamel bruges til at give mørke toner. For at værdsætte en beriget drink, der er holdbar og modstandsdygtig over for uklarhed, er det vigtigt at vælge den rigtige vermouth.
Den rigtige vermouth: de vigtigste funktioner
Ægte vermouths er kendetegnet ved en karakteristisk malurt tone, en bittersød smag og en delikat urtearoma. Til produktion af aromatiserede vine bruges hyldebærfarve, koriander og appelsinskal ofte. Du kan vælge den rigtige vermouth baseret på drikkevarens styrke, farve, smagsegenskaber.
I gennemsnit er alkoholstyrken på urter ca. 16-18% vol. Vine kan være ret søde (op til 16% sukker) og tørre. Tilsætningen af karamel i visse proportioner kan give drikken nuancer lige fra rød til halm.
Martini er en populær type vermouth infunderet med snesevis af forskellige plantekomponenter. Vinpalet - fra lyserød til dyb rød. Forskellige typer martini har nødvendigvis en karamelsmag, med visse toner dominerende, såsom karamel og hindbær, frugt og citrus, muskatnød, nelliker og kanel.
For at vælge vermouth af høj kvalitet er det vigtigt at huske: buket af en god vermouth er bestemt harmonisk vedvarende. Vin med smag af lav kvalitet er ofte dyb rød, for sød og har en udtalt aroma. Sidstnævnte tillader skruppelløse producenter at dræbe smagen af dårlig alkohol. Korken af en god vermouth kan ikke være muggen (især indefra!), Den har et mærke på, for eksempel logoet for Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet.
Sådan bruges vermouth
Inden du vælger vermouth, skal du på forhånd beslutte, hvad og hvornår den skal serveres. Ofte bruges denne alkohol som en aperitif til at øge appetitten før måltider. Nogle typer berigede urtevin er en fremragende digistif, en drink efter et tungt måltid, der forbedrer fordøjelsen. Til dette anbefales bitre alkoholholdige tinkturer fra et stort antal plantekomponenter - bitter (Vermouth Bitter).
Den ufortyndede drik serveres kølet til 8-12 ° C og spises med oliven, saltede og ristede nødder. Vermouth er en fremragende base for cocktails serveret over is. Alkohol kan blandes i forholdet 1: 1 med cognac eller vodka, fortyndet efter smag med gin og tonic, sodavand, limonade. Hovedreglen, når du bruger vermouth, er at drikke ikke i en slurk, men i små slurke og nyde den delikate aroma og nuancer af malurtvinsbuket.
