Fejl ved valg af fisk kan være dyre. Hvordan laver man ikke en fejl og vælger frisk fisk?
Fisk er et værdifuldt, sundt produkt. Men når du køber denne lækre delikatesse, skal du være forsigtig og kræsen. Fisk er et letfordærveligt produkt. Forældede fisk kan være en kilde til forgiftning. Hvordan man ikke skal forveksles med dit valg?
Hele fisk
- De vælger fisk langsomt. Når du vælger fisk, skal du være opmærksom på flere punkter.
- Overvej gællerne. De skal være lyserøde eller lyse røde uden ubehagelig eller skarp lugt.
- I uaktuelle fisk har gællerne en ubehagelig rødbrun, brun eller mursten farve.
- Lugt fisken, før du køber den. Frisk fisk lugter af alger, hav-, flod- eller søvand, uaktuel fisk har en skarp, karakteristisk fiskeagtig eller "sumpagtig" uklar lugt.
- Vær opmærksom på fiskekroppens overflade - den skal være tæt uden uden blodpletter eller et tykt lag slim.
- Se på skalaerne, rør ved dem - de skal være skinnende, ikke klæbrige, men glatte eller ru at røre ved, afhængigt af fisketypen.
- Se på fiskens øjne - i frisk fisk er de konvekse, lyse og i uaktuelle er de overskyede og sunkne.
- Se nærmere på fiskens mave - den skal ikke være hævet, hævet. Hvis du er i tvivl, kan du bede sælgeren om at skære fiskens mave.
- Maven på frisk fisk bør ikke have mørke, brunlige eller brune pletter, der indikerer, at nedbrydning er begyndt.
Fisk i form af fileter
- Når du køber fileter, skal du ikke købe frosne stykker med en isnende overflade. Hvad du finder efter at den tykke iskokon er smeltet, er måske ikke godt for dig.
- Friske fileter har en svag lugt, en skarp fiskelugt antyder, at fileterne ikke er af den første friskhed.
- Køb ikke pakket eller vakuumforseglet syltet fisk. Produktet er muligvis ikke frisk.
- Med risiko for at købe syltede fisk skal du huske: jo flere krydderier, jo mere sandsynligt er produktet defekt. Ved hjælp af krydderier gemmer ofte skruppelløse sælgere uaktuelle varer.
- Det er bedre at marinere fisk derhjemme. Marinaden afslører de bedste smagsegenskaber hos fisk inden for 15 minutter. Det er ikke værd at holde fisken i marinaden længere, dens smag forringes.
Med rabatter i butikken, skynd dig ikke at købe fisk uden omhyggeligt at teste den. Levende fisk købt med rabat er meget at foretrække frem for frossen fisk, da produktet kan være udløbet, uaktuelt.
Prøv ikke at købe fisk tilfældige steder, boder, spontane basarer. Det er bedre at købe fisk på markedet eller i en butik, hvor produktet normalt testes.
Den bedste mulighed er at købe levende fisk på "gennemprøvede" velkendte afsætningsmuligheder. Selvfølgelig skal du investere tid og kræfter i rengøring, men indsatsen belønnes med den fremragende kvalitet af de tilberedte fiskeretter.
