I dag er syltet ingefær, der bruges som krydderi til sushi og andre japanske retter, blevet meget populær. Naturligvis kan syltet ingefær altid købes i den del af supermarkedet, der sælger ingredienser til fremstilling af japanske retter. Dog er ingefærskruer normalt ret dyre og stadig ret små. Derfor koges ingefær bedst hjemme.
Er det nødvendigt
-
- Frisk ingefærrod - 0,5 kg
- Riseddike til sushi - 200 ml
- Sukker - 4 spsk. skeer
- Tør rosevin - 4 spsk. skeer
- Vodka - 2 spsk. skeer
Instruktioner
Trin 1
Frisk ingefær sælges almindeligvis på markedet, og for nylig findes ingefærrod til salg i store supermarkeder. Se på rødderne, og vælg de yngste og mest fibrøse.
Trin 2
Vask ingefærrødderne grundigt og læg dem i kogende vand i et minut. Tag dem derefter ud og vent på, at ingefæren er kølet af. Skræl forsigtigt det øverste tynde lag af huden.
Trin 3
Brug en skarp kniv til at skære de skrællede ingefærrødder i meget tynde skiver. I stedet for en skarp kniv kan du bruge en grøntsagsskræller, ved hjælp af hvilken det viser sig at skære ret tynde "kronblade". Placer den hakkede ingefær i en krukke.
Trin 4
Varm en blanding af riseddike, sukker, vodka og vin over svag varme. Hvis du ikke har rosévin og vodka ved hånden, kan du lave en sylteagurk med bare eddike og sukker. Forskellen er ikke så mærkbar. Hvis du ikke har riseddike, kan du erstatte æblecidereddike eller drueeddike. Sæt kun 1 spiseskefuld sukker i dette tilfælde. Vent indtil sukkeret er helt opløst, fjern saltlage fra varmen og hæld ingefæren over.
Trin 5
For en delikat lyserød sushi ingefær skal du bruge lyserød sushi riseddike (producenter farver den med rødbedsaft). Hvis du kun har almindelig riseddike og vil have, at den syltede ingefær bliver lyserød, skal du blot tilføje 1 spiseskefuld sukkerroesaft eller en lille skive råbede i ingefærkrukken.
Trin 6
Luk ingefærkrukken med et låg, og ryst den godt, så saltlagen blødgør alle ingefærskiverne jævnt. Pak krukken i et håndklæde, og lad den være på den måde, indtil den køler helt ned.
Trin 7
Når ingefæren er afkølet, afkøles glasset i 3 dage. I løbet af denne tid vil ingefæren marinere godt og kan spises. Du kan opbevare syltet ingefær i køleskabet i op til 3 måneder.
