Parkin ingefær havregryn er en traditionel engelsk ret. En af dem serveres kun på helligdage. En korrekt tilberedt muffin holder godt og bliver kun saftigere over tid, og det tager ikke mere end en time at lave mad.
Er det nødvendigt
-
- 1 glas varmt vand
- 1 glas tørrede abrikoser
- 150 g hakket kandiseret ingefær;
- 200 g rugmel
- 140 g usaltet smør;
- 100 g brunt sukker;
- 100 ml mælk
- 150 g havre;
- 1 æg
- 0,5 tsk soda;
- 0,5 tsk salt;
- 1 spsk stødt ingefær;
- 1 knivspids jordfedter
- 1 knivstødt kanel
- bageplade.
Instruktioner
Trin 1
Skyl de rullede havre fra mel og melstøv, hæld derefter et glas varmt vand, omrør, dæk tæt og lad det brygge og køle lidt af.
Trin 2
Kombiner sukkeret og smøret i en separat gryde, helst tykbundet. Anbring gryden over svag varme og smelt indholdet, omrør altid. Sørg for, at sukkeret er helt opløst, men blandingen brænder ikke. Fjern gryden fra varmen inden kogning, og lad den køle af i 10 minutter.
Trin 3
I en stor skål kombineres rugmel, bagepulver, salt, malet ingefær, nelliker og kanel. Skyl tørrede abrikoser godt og skær dem i små stykker. Tilsæt tørrede abrikoser og to tredjedele af den kandiserede ingefær i en skål mel.
Trin 4
Pisk ægget og mælken i en separat skål, indtil den er glat, bland den med dampet korn og tilsæt det varme smør og sukkerblandingen. Bland alt. Hæld den resulterende blanding i en skål med mel og krydderier, bland godt igen. Sørg for, at der ikke dannes klumper, massen skal være homogen og jævn.
Trin 5
Forvarm ovnen til 150 grader. Mens ovnen opvarmes, smør muffinsformen med olie eller fedt og tilsæt dejen til den. Sørg for, at dejen optager hele formen, ikke presse den for meget, men også efterlad ikke tomme rum. Drys den resterende hakkede ingefær over toppen og læg den i ovnen. Når ovnen er varm, skal du placere kagen i det midterste rum og bage i 45 minutter. Massen skal blive fast og lidt forsinket bag formens vægge.
Trin 6
Når kagen er klar, skal du fjerne den fra ovnen, placere den på risten og lade den afkøle i 20 minutter. Først da kan den fjernes fra formen og skæres i stykker. Parkin serveres bedst med smør. Takket være tilstedeværelsen af ingefær får kagen en meget varm, krydret smag, som afsløres fuldt ud i kombination med te eller kaffe.
