Meget ofte, efter at have skåret fisk af forskellige varianter beregnet til fremstilling af snacks, gryderetter, sandwich og andre retter, er der mange rester (hoved, hale, finner, mave). Her er de de bedste råmaterialer til at skabe en fiskesnegl. Sammensætningen af denne skål kan omfatte både de enkleste og de ædleste sorter af fisk.
Er det nødvendigt
-
- Bouillon:
- 600 g fiskrester;
- 2 løg;
- 1 gulerod
- 1 persille rod
- Laurbærblad;
- peber og salt efter smag
- Solyanka:
- 400 g fiskefilet;
- 2 løg;
- 2 syltede agurker;
- citron;
- 3 spiseskefulde smør;
- 2 spsk mel;
- 1 spsk tomatpuré
- oliven;
- peber og salt efter smag
Instruktioner
Trin 1
Fra hoved, mave, hale, finner og andre dele, der er tilbage efter at skære fisken, kog en stærk bouillon med tilsætning af salt, laurbærblade og et par ærter sort peber.
Trin 2
Forbered nu grøntsagerne til lager dressing. Skræl og vask gulerødder, løg og persille rod grundigt. Hak groft og bages i en tør stegepande i 3 minutter. Dyp dressingen i bouillon og kog i yderligere 10 minutter.
Trin 3
Sil bouillon gennem osteklud og tilsæt kødstykkerne fjernet fra de kogte fiskestykker. Kast uegnet til konsum fiskrester.
Trin 4
Skær fiskefilet i små stykker, finhak løgene, og skræl de syltede agurker og skær dem i tynde strimler.
Trin 5
Steg løg i smør, indtil de er gyldenbrune, drys med mel og hold ild i yderligere 2-3 minutter under konstant omrøring.
Trin 6
Hæld en kvart kop tilberedt bouillon i gryden, og rør blandingen konstant til en tyk, homogen masse. Tilsæt tomatpasta, syltede agurker skåret i tynde strimler, en lille mængde vegetabilsk olie og lad blandingen simre i 5 minutter over medium varme.
Trin 7
Overfør den sauterede løg, agurk og tomatpasta til en ren gryde og tilsæt fiskefilet og oliven. Hæld resten af bouillon i blandingen. Dæk gryden med et låg, og kog modtageren i 15-20 minutter.
Trin 8
Tilsæt en halv citron, skåret i tynde skiver, til hodgepodge, luk panden med låget igen og lad skålen brygge.
Trin 9
Når du serverer solyanka på bordet, skal du dekorere hver tallerken med en skål med friske urter og et stykke citron.
