Fish hodgepodge er en af de nemmeste første kurser at forberede. Du kan tilberede det fra enhver fisk. Derudover er denne skål ikke kun enkel og velsmagende, men også meget sund og nærende.
For en nærende og fyldig hovedpotte er stor ikke-bagt fisk velegnet: laks, stør, stellestur, sterlet, gedde aborre, hvidhval, ørred, aborre. Du kan også bruge mere end en type fisk, men flere. Derudover kan fisk bruges ikke kun frisk, men også røget eller saltet.
Når du køber frisk fisk, skal du være opmærksom på dens lugt. Frisk fisk har en ren, mild lugt og røde gæller, hvis blod ikke frigives. Fiskens øjne skal være klare og lette. Hvis frisk fisk dyppes i en skål vand, går den til bunden.
Når du vælger røget eller saltet fisk, skal du også være opmærksom på farven. Røget eller saltet laks, ørred eller lyserød laks bør ikke være for lys.
Hvis fiskens farve er lys og rig, indikerer dette, at produktet er blevet tonet. Denne fisk efterlader et farvet mærke på et hvidt papirhåndklæde eller serviet.
Røget fisk skal ikke have en skarp lugt. Hvis denne lugt er til stede, indikerer dette brugen af flydende røg under rygning. Et velforberedt produkt har en svag lugt af trærøg.
Det er bedre at lave salturt af havfisk, fordi der er for mange små knogler i floden. Hvis hodgepodge er tilberedt af flere typer fisk, kan du kombinere hvid og rød fisk.
For at forberede et solidt hovedgods har du brug for: frisk og røget fisk (500 g), kartofler (3 stk.), Løg (1 løg), agurkesukker (1/2 kop) eller syltede agurker (2 stk.), Syltede eller saltede svampe (1/2 kop), gulerødder (1/2), vegetabilsk olie (1 spsk), tomatpasta (1 spsk), oliven (5-6 stk.), oliven (5-6 stk.), laurbærblade (1-2 stk.).
Det første skridt er at tilberede fiskevæsken. For at gøre dette skal du tage hovedet, brusk, finner, fiskens hale og koge det i kogende let saltet vand. Du har brug for meget lidt salt, fordi saltopløsning eller syltede agurker, syltede eller syltede svampe også tilsættes suppen - det er de ingredienser, der giver skålen en rig, salt smag. Bouillon er kogt i cirka halvanden time.
I stedet for bordsalt kan du bruge havsalt, hvilket øger skålens ernæringsmæssige egenskaber og gør det gavnligt for mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme og diabetes.
Mens bouillon forbereder sig, kan du tilberede stegningen. For at gøre dette skal du stege de hakkede løg og gulerødder i vegetabilsk olie, tilsætte tomatpasta til dem og tilsætte agurkspik. Du bør ikke tilføje en masse tomatpuré til fiskens rodfisk, fordi dette vil overmande fiskens aroma.
I stedet for saltlage kan syltede agurker tilføjes til vandlukket. Dette gør suppen mindre krydret. Kun agurker skal skrælles og koges i bouillon.
Når bouillon har kogt, skal du fjerne knoglerne fra den og tilsætte kartoflerne. Når kartoflerne er næsten klar, skal du tilføje friske fiskefileter til den. Så snart fisken er kogt, tilsæt stegning. Umiddelbart efter stegning anbringes syltede eller saltede svampe i suppen - disse kan være champignons, kantareller, boletus osv.
Derefter tilsættes fileten af røget fisk, oliven, oliven og laurbærblade til hodgepodge og koges i yderligere ti minutter. Den kogte skål skal have lov til at brygge i tyve minutter og serveres derefter.
