I alle berømte køkkener i verden er der et sted for en sådan ret som en rulle. Der er mange sorter af ruller. De kommer fra grøntsager, kød, kombinationer af kød med grøntsager, søde og salte melprodukter med en række fyld. Opskriften til at lave en rulle, præsenteret nedenfor, er meget enkel at udføre, og den færdige skål vil dekorere både hverdags- og festborde.
Er det nødvendigt
-
- • 0,5 kg hakket hjemmelavet (oksekød og svinekød) eller oksekød;
- • 1, 2 kg kartofler;
- • 4-5 stk. mellemstore champignoner;
- • 1 mellemstor løg;
- • 3 æg;
- • 2-3 spiseskefulde solsikkeolie;
- • 50 g smør;
- • 1 glas mælk
- • 2 spiseskefulde mel eller brødkrummer;
- • salt og krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skræl kartoflerne, og lad dem simre som for kartoffelmos. Mens kartoflerne koger, skal du hugge løg og svampe fint. Varm solsikkeolie i en stegepande, og gem løg på den, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt hakkede champignoner i løg og fortsæt med at sautere i yderligere 5 minutter. Tilsæt alt hakket kød til svampe og løg og steg alle produkterne over høj varme under omrøring kraftigt i 5 minutter. Krydder med salt efter smag, tilsæt friskmalet sort peber, knust hvidløg (1-2 fedter) og kødkrydderier. Påfyldningen til rullen er klar.
Trin 2
Når kartoflerne koges, smag til med salt efter smag og puré med smør, mælk og 2 æg. Pisk puréen godt, så der ikke er klumper.
Trin 3
Brug et bomuld viskestykke (helst en glat klud, ikke et vaffelhåndklæde). Et stykke gasbind i 2-3 tilføjelser er også velegnet. Blød det godt i vand, klem det og læg det ud på bordet. Anbring kartoffelmosen i et rektangel i midten af stoffet i et ensartet lag på mindst 3 cm. Anbring fyldet på midten af rektanglet, træk 3-5 cm tilbage fra kanterne. Løft den ene kant af håndklædet, så et lag kartoffelmos uden fyldning stiger med det. Fold den, så kanten af pureen dækker lidt mere end halvdelen af kødpåfyldningen. Udfør den samme procedure med den anden ende af håndklædet, bare husk at fjerne den modsatte ende af stoffet først. Lagene af kartoffelmos skal til sidst overlappes med mindst 4-5 cm. For bedre formning af rullen, rul den let over overfladen med hurtige bevægelser for at forme. Uden at fjerne stoffet skal du forme siderne af rullen, så de er glatte, og påfyldningen ikke viser sig igennem.
Trin 4
Smør et bageplade med solsikkeolie, drys med hvedemel eller brødkrummer. Ovenpå lægger du rullen forsigtigt direkte ud af håndklædet og spredes over det med et tykt pisket æg. Det er tilladt at tilføje en skefuld creme fraiche eller fløde til ægget. Øverst, hvis det ønskes, kan rullen drysses med en knivspids muskatnød.
Bag rullen i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i 15-20 minutter. Den skal være brunet og dækket af en gylden skorpe.
Trin 5
Server rullen på et stort fad, garneret med sauce, salat og andre grøntsager, skåret i portioner.
