På basis af kylling opnås ikke kun fremragende varme måltider, men også fremragende snacks. Den kombineres med mange fødevarer og giver fadet en mæthed, men gør den ikke for fed eller høj i kalorier. Lav en svamp og ost kyllingesalat med sprøde croutoner eller saftige tomater.
Kyllingesalat med svampe og ost
Ingredienser:
- 350 g røget kyllingebryst
- 200 g syltede svampe
- 150 g hård ost
- 50 g grøn salat
- 2 fed hvidløg
- 4 skiver hvidt brød
- 40 ml vegetabilsk olie
- 50 ml olivenolie
- en fjerdedel af en citron;
- 1/3 tsk malet hvid peber;
- salt.
Skær kyllingebrystet i lange pinde og skær de syltede svampe i pæne stykker. Riv salatbladene med dine hænder. Kombiner alle tilberedte ingredienser i en skål, krydre med en sauce lavet af en blanding af olivenolie, citronsaft og hvid peber, rør godt og salt efter smag.
Skræl hvidløgsfedene og hug dem groft. Skær skorpen af brødskiverne og skær de bløde centre i jævne terninger. Varm vegetabilsk olie op, og sauter hvidløg i den, indtil den er gyldenbrun, og fjern den derefter med en skåret ske. Steg brødet i denne stegepande, indtil det er let brunet og sprødt.
Tilsæt croutoner i salaten lige før du serverer forretten, ellers bliver de våde og drys alt med groft revet ost.
Hjertet lagdelt kyllingesalat med svampe og ost
Ingredienser:
- 1/2 lille kylling
- 300 g champignons
- 1 løg
- 450 g søde tomater ("Bull's Heart", "Rio Grand", "Cherry" osv.);
- 150 g hård flødeost (for eksempel tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 fed hvidløg
- 100 ml mayonnaise
- 30 g persille
- vegetabilsk olie;
- salt.
Kog vand i en medium gryde og tilsæt salt til den. Dyp halvdelen af kyllingen der og kog den i 35-40 minutter ved lav temperatur under låget. Fjern fra bouillon og afkøles. Fjern kødet fra knoglerne og hug det med en kniv.
Kog svampene i 15 minutter, fold et dørslag og hak fint. Fjern skallen og finhak løgene. Sauter løg i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig, læg derefter svampene på den og steg dem i 5-7 minutter, omrør lejlighedsvis med en træspatel.
Placer tynde skiver tomater tæt på den flade bund af en rund eller oval salatskål. Spred fjerkrækød i det andet lag, og svampesteget i det tredje. I det fjerde lag rives osten på et fint rivejern, rør den med knust hvidløg og mayonnaise, indtil den er glat. Dæk salaten med den og drys med hakket persille. Giv puffeskålen tid til at infundere, mindst et par timer eller bedre natten over.
