Stegt svinekød er en meget tilfredsstillende skål. Det kan tilberedes til middag eller serveres på et festligt bord. I modsætning til oksekød koger svinekød hurtigt nok.
Brug frisk kød til at tilberede skålen til lækkert ristet svinekød. Frossent svinekød skal optøes gradvist: opbevar kødet i køleskabet i 24 timer og afrim det derefter helt ved stuetemperatur. Grillet svinekød koges meget hurtigt. Ingredienser: 600 g svinefilet, 1 æg, 1/4 kop vand, brødkrummer, solsikkeolie, salt, malet sort peber - efter smag. Skyl kødet, tør det med papirhåndklæder. Skær svinekødet i tynde skiver og pisk let. Rør ægget i en separat skål med vand, salt og peber. Dyp svinekødstykkerne i blandingen, rul dem i brødkrummer, steg på begge sider i en forvarmet stegepande i vegetabilsk olie. Kødet koges over medium varme. Sæt færdigt kød på en skål, pynt med urter og server.
Til en sideskål er salat, kartofler, boghvede grød egnede.
Kog det franske stegte svinekød. Du får brug for følgende produkter: 500 g svinehals, 1 fed hvidløg, 40 g mayonnaise, 3 spsk. honning, 0,5 spsk. rast. smør, 1 spsk. sennepspulver, salt, peber - efter smag. Hak kødet, pisk let, peber, tilsæt salt. Skræl hvidløg, riv det på et fint rivejern. Bland det med vegetabilsk olie, honning, mayonnaise og sennepspulver. Spred blandingen over hver kotelette, læg den i en gryde og afkøles natten over. Den næste dag koges svinekød i en stegepande i vegetabilsk olie.
Til stegning skal du vælge lyserødt kød, der har små fedtlag. I dette tilfælde vil den færdige skål være mere saftig og øm. Det anbefales ikke at bruge kød med tætte og tykke muskelfibre.
Stegt svinekød med svampe har en krydret smag. Du får brug for: 4 skiver svinekød, 25 g smør, 40 g tørre shiitake-svampe, 1 tsk. balsamico, 8 fed hvidløg, 10 enebær, rosmarin, sort peber, salt. Hæld varmt vand over shiitake-svampene og lad det stå i 45 minutter. Kog ikke-skrællede hvidløgsfed i lidt vand, tør dem.
Gnid stykkerne af svinekød med peber, salt, eddike. Varm smørret i en stegepande. Skær svinekødet på 2 sider. Tilsæt shiitake-svampe, knuste enebær, ikke-skrællet hvidløg, rosmarin og 8 spsk. vandet, hvori shiitaken blev gennemblødt. Reducer varmen til lav, dæk stegepande og lad dem simre i 15-20 minutter. Krydret fadet med salt i 5 minutter. indtil slutningen af slukningen. Fjern hvidløg og skræl den inden servering.
Svinekød langet tilberedes som følger. Produkter: 600 g svinefilet, 40 g fedt, 1 spsk mel, salt, peber - efter smag. Skær kødet over kornet, 2 skiver pr. Portion. Slå den af og giv stykkerne en oval form. Salt, rul i mel. Steg svinekød i forvarmet fedt på medium varme. Læg det på en skål, hæld kødsaften dannet under stegning. Server svinekødslanget med pommes frites, tomat, champignonsauce.
