Svinekød er sundt, velsmagende og let at tilberede. Svinekød bedst af alt viser facetterne af sin smag med frugt, med alle slags glasurer og lyse saucer. Hovedtræk ved kød er, at det kan tilberedes praktisk talt uden fedt, varmebehandling tager et minimum af tid, og resultatet med den rigtige tilgang og kvaliteten af det oprindelige produkt er altid fejlfri og overgår alle forventninger.
Er det nødvendigt
- Til svinekød med appelsiner:
- - 0,5 kg svinekød (skinke)
- - 1, 5 glas appelsinjuice;
- - 2 fed hvidløg
- - en teskefuld sennep
- - en teskefuld honning
- - 2 appelsiner
- - greener;
- - salt
- Til karameliseret svinekød i asiatisk stil:
- - 600 g svinekam
- - 165 g sukker
- - 5 ml citronsaft
- - 2 spiseskefulde fiskesauce
- - en fed hvidløg
- - 1 cm ingefærrod
- - 2 løg
- - en spiseskefuld sesamolie
- Til svinekød i honning:
- - 1 kg svinekød
- - 2 spiseskefulde honning
- - en teskefuld sennep
- - 2 teskefulde korianderfrø;
- - salt;
- - jord peber
- Til svinekød med svesker:
- - 1, 4 kg lænd
- - 6 stykker bryst
- - 50 g smør
- - olivenolie;
- - 2 salvieblade
- - 18 svesker (udstenede)
- - 5 enebær;
- - selleri stilk;
- - gulerod
- - løg
- - salt;
- - peber
- - 500 ml bouillon
- - 50 ml cognac (brandy)
- - 250 ml tør hvidvin
Instruktioner
Trin 1
Svinekød med appelsiner. Tag et pund svinekød, der ikke er meget magert, såsom en krave eller skinke. Skær det i 2 cm skiver. Slå hver bid lidt af, og krydre med salt, som du vil. Begynd nu at stege alle disse stykker i en tyk og dyb stegepande - uden meget omhu indtil den første skorpe.
Trin 2
Forbered 2 fed hvidløg på forhånd og skær dem i tynde skiver. Kast dem nu i samme stegepande, ryst det godt, så hvidløg og kød blandes. Fortsæt stegning, reducer varmen en smule og vend hvert stykke kød fra tid til anden for en jævn skorpe og for at forhindre, at kødet brænder.
Trin 3
Når kødet er i den rigtige tilstand, hældes 1,5 kopper appelsinsaft i gryden. Bedre at tage friskpresset, især fra rød orange, men den købte 100% juice fungerer. Tilsæt en teskefuld sennep og honning til saften, rør alt og lad dem simre over medium varme, dækket i 30-40 minutter.
Trin 4
I løbet af denne tid skal du skrælle 2 appelsiner, opdele i skiver og skrælle dem fra film og rester af skallen. Når saucen er kogt ned med halvdelen, tilsættes de skrællede appelsiner til den samme gryde, omrøres igen, holdes på lav varme i cirka et kvarter. Men efter at have lagt kødet på en skål, hæld saucen, drys med hakkede urter og server med en sideskål, som du har lyst til.
Trin 5
Asiatisk karamel svinekød. Skær kødet i terninger af medium tykkelse. Skræl hvidløg og ingefær og skær dem i tynde strimler. I en tyndbundet gryde opvarmes sukkeret med et par dråber citronsaft over medium varme, indtil der opnås lys karamel.
Trin 6
Skræl løg og hug det i halve ringe. Varm sesamolie i en stegepande og steg svinekød i 3 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær. Fortsæt madlavningen i 2 minutter. Hæld karamel i panden, reducer varmen, tilsæt fiskesauce.
Trin 7
Tilsæt løg, steg i 7 minutter, omrør lejlighedsvis. På trods af at smagen af fiskesauce er meget salt, og duften er ekstremt skarp og specifik. Men denne sauce skaber noget utroligt med smagen af skålen!
Trin 8
Det anbefales, at kødet serveres med kogt ris. Drys med sesamolie, hvis det serveres.
Trin 9
Svinekød i honning. Vask svinekødbenene og tør dem med papirhåndklæder. Lav en marinade ved at blande honning, sennep, koriander, salt og peber. Pensl ribbenene med denne blanding, og lad den marinere i cirka en time.
Trin 10
Læg svineribben i en bageplade, dæk med folie. Bages i ovnen ved 160 ° C i ca. 2 timer, og fjern derefter folien. Forøg temperaturen til 200 ° C og brun ribbenene.
Trin 11
Takket være honning er ribbenene meget bløde, ømme, og korianderfrøene imprægnerer kødet med en unik krydret aroma, der er ideel til svinekød.
Trin 12
Ribben med grøntsager skal serveres, eller den kan serveres som en uafhængig skål, for eksempel med et glas øl.
Trin 13
Svinekam med svesker. Lav en marinade med cognac (brandy) og enebær. Mariner kødet natten over. Sug svesker i 2 timer. Steg kødet i en blanding af olivenolie, smør og salvieblade.
Trin 14
Salt, peber, dræn fedtet fra stegningen. Hæld vinen i. Når det er fordampet, tilsæt hakkede gulerødder, løg, selleri, lad dem simre i 2 minutter. Hæld lænden med bouillon og læg den i ovnen ved 180 ° C i 30-40 minutter.
Trin 15
For at forhindre, at kødet tørrer ud, er det nødvendigt at tilsætte bouillon med jævne mellemrum. Tilsæt derefter 12 svesker og lad dem simre i ca. 90 minutter. Pak de resterende bær i skiver af bryst og bring i ovnen, indtil den er sprød.
