I dag tilbyder butikkerne et bredt udvalg af tomatpuré. Et produkt der er tilberedt derhjemme af miljøvenlige produkter og uden kemiske komponenter, har dog en særlig smag. Hjemmelavet tomatpasta tilsat til borscht, kålruller og forskellige saucer vil gøre lækre retter endnu mere lækre.
Klassisk tomatpuréopskrift
For at forberede tomatpasta skal du tage:
- til 1 kg tomater
- 1 tsk. salt;
- vegetabilsk olie.
Til tomatpasta skal du vælge godt modne tomater uden skader og intens farve. Skyl de valgte tomater godt og skær dem i 3-4 stykker afhængigt af størrelsen. Sæt derefter i en emaljepotte og læg på lav varme. Kog uden tilsætning af vand, omrør lejlighedsvis med en træske, indtil der dannes en homogen tyk masse. Det skal koge ned 2 gange i forhold til den oprindelige lydstyrke.
Derefter tørres den kogte tomatpuré gennem en sigte, anbringes i en gryde, salt og koges igen på svag varme, indtil den er tyk. Omrør den resulterende pasta godt og afkøles. Overfør derefter til en krukke og top med et tyndt lag vegetabilsk olie (2 spsk olie pr. 1 liter tomatpuré). Dette gøres for at forhindre forekomsten af skimmelsvamp. Dæk krukken tomatpuré med pergamentpapir og bind. Pastaen tilberedt ifølge denne opskrift opbevares i køleskabet eller et andet køligt sted.
Du kan rulle kogt tomatpuré i krukker. For at gøre dette har du brug for den varme pasta tilberedt i henhold til denne opskrift, så snart den fjernes fra varmen, anbringes i steriliserede krukker med en kapacitet på 0,5-1 liter, steriliseres derefter igen i vand i 15-20 minutter, lukkes med kogt låg og anbring et køligt, tørt sted.
Æble cider eddike tomatpasta opskrift
For at fremstille tomatpuré i henhold til denne opskrift skal du bruge:
- 3 kg tomater
- 1 løg
- 3 tsk Sahara;
- 2 tsk finmalet salte;
- 2 spsk. l. æble cider eddike;
- en flok persille
- en flok basilikum
- laurbærblad
- krydderier efter smag (koriander, peberkorn).
Vælg de modne frugter til madlavning af tomatpasta, skær dem af for mangler. Skyl derefter tomaterne grundigt under rindende vand, tør dem, skær dem i skiver, læg dem i en gryde og kog på svag varme i 10-15 minutter, omrør konstant med en træske eller spatel. Mal derefter tomaterne med en blender og sæt dem tilbage på svag varme i halvanden time. Husk at røre med en træspatel eller ske. I løbet af denne periode skal massen koge ned 2-2,5 gange og i konsistens ligne meget tyk creme fraiche.
Cirka 15 minutter inden afslutningen af madlavningen, læg salt, granuleret sukker, laurbærblad, peberkorn og andre krydderier samt hakket basilikum og persille i tomatpastaen, hæld æblecidereddike i. Rør alt godt og kog i yderligere 10-15 minutter, læg derefter tomatpastaen varmt i steriliserede krukker, hæld vegetabilsk olie på toppen, dæk med pergamentpapir eller plastlåg. Afkøles og afkøles til opbevaring.
