Hjemmelavet tomatpuré er en god forberedelse til vinteren. Det er ikke kun et lækkert kosttilskud, men også en næringskilde, fordi forarbejdede tomater ikke mister deres næringsværdi. Moderne køkkenapparater, såsom en blender og en multikooker, letter i høj grad kokkens opgave og hjælper med at forberede tomatpasta til vinteren hurtigt og nemt.
Interessante fakta om tomatpuré
- Tomatpasta er en traditionel snack i Italien. Ifølge statistikker spiser hver indbygger i landet i gennemsnit 25 kg produkt om året.
- Tomatpasta indeholder de samme næringsstoffer som rå tomater. Når fuldt modne grøntsager varmebehandles, øges niveauet af lycopen, en antioxidant, der beskytter kroppen mod kræft og nogle øjensygdomme, halvanden gang.
- Særligt værdifuld er tomatpasta, der produceres på høstdagen. Dette produkt indeholder mere lycopen og kan, hvis det indtages regelmæssigt, forsinke ældningen.
- Tomatpasta er et fremragende antidepressivt middel! Dette skyldes indholdet i produktet af det såkaldte lykkehormon - serotonin.
Hjemmelavet tomatpasta til vinteren: kvalitetssikring
Tomatpasta er i det væsentlige en tyk kogt puré uden frø og hud. Ved opbevaring af emnet i kulde i en steril beholder er der ikke behov for tilsætningsstoffer. Det er tilladt at anvende groftmalet spiseligt salt; en lille mængde sukker, så produktets smag er afbalanceret 6% eller 9% eddike.
Korrekt tilberedning af hjemmelavet tomatpasta til vinteren betyder ikke kun at behandle afgrøden fuldstændigt, spare på butiksprodukter, men også være sikker: der er ingen skadelige komponenter i præparatet. For at få det bedste resultat er det vigtigt nøje at udvælge og forberede råvarerne.
Som regel anvendes til modning af tomatpuré derhjemme fuldt modne og endda overmodne frugter, inklusive dem med bløde områder, men ikke syge og mugne! Det er nødvendigt at skylle råmaterialerne grundigt under rindende vand, fjerne buler, stilke og skære tomaterne i skiver.
Tomatpasta i en blender
Blanket udføres i tre faser:
- formaling af råvarer
- fjernelse af frø og skind
- koger ned.
Blanderen hjælper med at forberede tomatpasta til vinteren hurtigt og nemt, da det forenkler processen med at male tomater. Det er nok at rulle de tilberedte råvarer i kartoffelmos, føre den resulterende masse gennem en sigte for at fjerne frø og skind, og du kan koge tomatpasta i en gryde over medium varme. Efter kogning af massen skal ilden reduceres.
Tålmodighed er nødvendig i kogningstrinnet med regelmæssig omrøring: Jo tykkere produktet er, jo mere værdifuldt er det. Når tomatpastaen tykner og får en rig farve fra rødrød til bordeaux, skal den placeres varm i en steriliseret glasbeholder og rulles op. Banker installeres på hovedet, dækket med et tæppe, indtil de køler helt ned.
Tomatpasta i en langsom komfur
Processen med at koge massen fra tomater kan afkortes, hvis der er en multikoger i huset. For krydderi tilsættes løg og hvidløg til præparatet. Du skal vaske, skrælle og skære grøntsager i skiver: et pund tomater, 200 g løg og 3-4 fed hvidløg. Forskær tomaterne på tværs i bunden, skold med kogende vand, og træk i huden, skræl.
Dernæst skal du rulle grøntsagsstykkerne i en blender, hælde to spiseskefulde vegetabilsk olie i multikogerskålen, læg vegetabilsk masse og en teskefuld groft salt der. I en multikoger kan du virkelig tilberede tomatpasta til vinteren hurtigt og nemt: Kog bare puréen, luk låget og tænd for "Stew" -tilstand i 35-40 minutter. I dette tilfælde er der ingen grund til at være bange for, at emnet brænder uden omrøring.
Umiddelbart efter tilberedningen er det tilladt at hælde varm tomatpasta fra en multikoger i en steriliseret beholder og rulle den op. Hvis du vil gøre emnet tykkere og uden frø, skal du filtrere det gennem en sigte og fordampe overskydende fugt på komfuret i en gryde.
