Manty er en populær og ret let at tilberede asiatisk skål. Deres fyldning kan være meget forskellig: fra kød, urter, kartofler. Hakket kød til denne skål rulles aldrig i en kødkværn, men hakkes med en kniv. Mantis form kan også være forskellig, men oftere er den rund. Skålen koges kun til damp i en speciel skål - en mantool. De mest sarte og nyttige er græskar manti.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- 600 g sigtet mel;
- et glas mælk;
- 2 æg
- 10 g salt.
- Til hakket kød:
- 1,5 kg modent græskar
- 250 g fedt hale fedt
- 4 løg;
- 10 g korianderfrø;
- 15 g spidskommen
- malet sort peber
- salt efter smag
- en knivspids basilikum.
Instruktioner
Trin 1
Bryd æg i en skål, hæld i koldt vand, tilsæt salt og rør alt, indtil det er helt opløst. Tilsæt mel og ælt en tilstrækkelig sej dej. Det skal æltes i mindst 20 minutter. Derefter skal du pakke dejen ind i plastfolie eller lægge den i en pose og lade den stå i 40 minutter. I løbet af denne tid bliver den elastisk.
Trin 2
Skræl græskaret og skær det i små terninger, hug den fede hale og løg på samme måde. Jo flere løg, jo saftigere bliver manti. Kombiner alle ingredienserne, peber og salt, krydre med koriander og spidskommen, mal dem først. Tilsæt basilikum efter smag og rør forsigtigt.
Trin 3
Rul en pølse med en diameter på 3-4 centimeter fra dejen, skær den i stykker, der er 2 centimeter tykke. Brug en rullestift til at rulle hvert stykke dej til en meget tynd tortilla. Du kan rulle hele dejen ud på én gang uden at skære den i stykker og derefter skære den i firkanter af den ønskede størrelse, men det bliver sværere at opnå den ønskede tykkelse.
Trin 4
Anbring en skefuld malet græskar i midten af hver dej. Blind mantien for at gøre dette skal du trække to modsatte hjørner af dejen til midten, forbinde dem med hinanden og overlappe hinanden. Luk ligeledes andre modsatte hjørner. Resultatet skal være et firkant eller et rektangel. Nu skal du trække til hinanden og forbinde to tilstødende hjørner af dejen, så skal en lignende operation udføres med to andre tilstødende hjørner.
Trin 5
Placer den brostensbelagte manti på kappearkene. Coat dem med olie på forhånd. Efterlad en lille afstand mellem dem. Damp i 45 minutter. Server altid manti varm, helst i dybe skåle, hæld over kød bouillon. Glem ikke at drysse med urter og malet peber.
