Hver husmor har sin egen opskrift på dumplings. Vi gør opmærksom på en "grundlæggende" version - en opskrift, der suppleres med kulinariske eksperters egne fund. Du kan også ændre det ved at teste det i praksis.
Er det nødvendigt
-
- Mel - 3 kopper
- æg - 2 stk
- vand - 1 glas
- salt
- vegetabilsk olie
- kartofler - 500-700 gr
- løg - 1 stk
Instruktioner
Trin 1
Forbered påfyldningen. Skræl kartoflerne, skær dem i 4 stykker og kog dem i rigeligt saltet vand. Mos de færdige kartofler med en gaffel (ikke for meget, så fyldet ikke viser sig at være meget flydende). Hæld løg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Kombiner kartofler med løg.
Trin 2
Forbered dejen. Sigt mel gennem en fin sigte, tilsæt æg, salt til det og rør.
Trin 3
Tilsæt gradvist vand til dejen, mens du fortsætter med at ælte. Se konsistensen, og beregn mængden af vand afhængigt af dette. Dejen skal være blød og øm, men ikke løbende. Pak opvaskene med plastfolie, og lad den stå i en halv time.
Trin 4
Drys lidt mel på et skærebræt eller bord (hvis du overdriver det, bliver dejen for hård). Del dejen i 3 portioner. Tag det første stykke, rul det ud med en kagerulle til en tykkelse på 0,7 - 1 cm. Skær cirkler ud af dejen med et glas eller et glas.
Trin 5
Fyld den første cirkel med en teskefuld (bland den først med fingrene). Tilsæt fyld nok til at dække dumplings løst.
Trin 6
Sæt de blinde dumplings på en melet overflade.
Kog vand, salt det og læg dumplings i det. Server færdige dumplings med creme fraiche.
