En lang række retter kan tilberedes fra leveren, hvilket ikke kræver meget tid og kræfter. På samme tid viser de sig at være utrolig velsmagende og sunde.
Er det nødvendigt
-
- Lever med appelsiner
- oksekødlever - 500 g;
- sennep;
- mel;
- vegetabilsk olie;
- smør;
- salt;
- sort peber;
- ingefær;
- vand - ½ spsk.;
- orange - 1 stk.;
- rødvin - ½ spsk.
- Oksestroganoff fra leveren
- svinelever - 500 g;
- løg - 2 stk.;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- mel - 1 spsk;
- creme fraiche - 2 spsk;
- salt.
- Leverpasta
- svinelever - 500 g;
- svinekødsfedt - 80 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- løg - 1 stk.;
- mælk - ½ spsk.;
- smør - 100 g;
- salt;
- peber;
- muskatnød.
Instruktioner
Trin 1
Stegt lever med appelsiner Skyl leveren grundigt i koldt vand, skræl filmen af, lad den tørre og skær den i skiver, der er 1-1,5 centimeter tykke. Dyp dem først i sennep, derefter i mel og steg dem i vegetabilsk olie i 5-8 minutter. Sæt med salt og peber, rør ingefæren ind og læg den på en tallerken. I samme stegepande koges vandet blandet med smør og siles. Bland den resulterende væske med appelsinjuice og vin, opvarm lidt, men kog ikke. Hæld den kogte appelsinsauce over den stegte lever og server.
Trin 2
Oksestroganoff fra leveren Skyl leveren grundigt i koldt vand, skræl af filmen, lad den tørre og skær den i skiver 1-1, 5 centimeter tykke. Skær løg i små terninger og steg, indtil det er gyldentbrunt. Smelt vegetabilsk olie i en separat stegepande, læg leveren der, salt og steg i 5-7 minutter. Tilsæt derefter løg og mel til leveren, rør og steg i yderligere 5-7 minutter. Tilsæt derefter creme fraiche og lad det simre i 15 minutter. Drys den færdige skål med friske urter og server.
Trin 3
Leverpostei Vask leveren grundigt, skræl den, tør den og skær den i små stykker (helst i terninger). Hak baconet og steg, indtil fedtet er smeltet ud af det, tilsæt derefter finhakket gulerødder og løg til det, bland og steg, indtil det er halvt kogt. Dernæst tilsættes leveren, saltet, peber, hakket muskatnød til grøntsagerne og steges indtil de er gyldenbrune. Afkøl den resulterende masse og mal i en kødkværn, rul 3-4 gange. Tilsæt mælk, rør, kog og afkøl igen. Tilsæt derefter smør, slå med en mixer, indtil det er glat. Brug den færdige paté som base til sandwich.
