Kardemomme vokser i Tanzania, Indien og Guatemala. Det er en flerårig tropisk plante, og dens frø er blevet brugt som et klassisk krydderi i mange lande siden oldtiden. Kardemomme er aromatisk og krydret og tilsættes til bagværk, supper, drinks og kødretter.
Kardemomme forbedrer appetitten, har en gavnlig virkning på maven, hjertet, hjernen og tarmene, fjerner skadelige stoffer og toksiner fra kroppen, og grøn te med kardemomme hjælper med at reducere vægten. De vitaminer, der udgør krydderiet, har en positiv effekt på nervesystemet, regelmæssig brug af kardemomme hjælper med at slippe af med depression og migræne.
I orientalsk medicin bruges dette produkt til behandling af hoste, astma, bronkitis, blærebetændelse, nefritis, forkølelse. Det er i stand til at lindre tandpine.
Kardemomme har en sød og skarp smag. Krydderi tilsættes bagværk, kød, kaffe, korn, te, gelé og kompot. Til kogt fisk er en blanding af spidskommen, safran og kardemomme den ideelle kombination. Stegte fødevarer krydres bedst med paprika og kardemomme. For aspic har du brug for kardemomme og merian. Krydderiet findes i sammensætningerne af de berømte likører: "Chartreuse" og "Cuiraso", det vil ikke være overflødigt i hjemmelavet likør, likør og vin.
Vælg kardemomme frø omhyggeligt for et smagfuldt krydderi. Kasserne må ikke være umodne, skrumpede, tomme eller revne. Kardemomme er et varmt krydderi og bør indtages omhyggeligt af mennesker med mavesår. Til bagning er op til 0,4 g pr. Portion tilstrækkeligt, til supper og drikkevarer er det bedre at bruge frø.
I vores land er det sædvanligt at tilføje et krydret krydderi til kødretter (kalvekød, lam og oksekød) til honningkager, muffins, tærter og honningkager.
Skålen indeholder mange sporstoffer, der er nyttige for mennesker, og ved hjælp af kardemomme vil græskargrød vise sig at være meget velsmagende. For at forberede det skal du:
- 500 g græskar
- 350 g hirse gryn;
- 1 liter mælk
- 7 g malet kardemomme;
- 150 g sukker
- kanel.
Slib græskar på et groft rivejern, tilsæt kanel, sukker og krydderi, bland. For at tilberede grøden skal du skylle kornet, fylde det med vand og koge det. Læg hirse og en blanding af græskar og krydderier i flere lag i gryder, fyld med mælk. Vi bager i ovnen ved 200 grader i 1 time.
