Marjoram er et af de mest populære krydderier, der bruges til madlavning i forskellige køkkener i verden. Det er en krydret-aromatisk krydderi med en skarp og let bitter smag og en sødlig aroma, der minder om lugten af kamfer. Marjoram tilsættes supper, salater, fisk og kødretter, budding og te.
Marjoram bruges i forskellige krydderiblandinger og bruges som erstatning for oregano i mange kulinariske opskrifter. I fødevareindustrien bruges denne krydderier til fremstilling af pølser, vin, ost og øl.
Denne urt passer godt sammen med kødretter lavet af fede kød: lam og svinekød. Det forbedrer fordøjelsesprocessen og lindrer følelsen af tyngde i maven. I Tyskland bruges det til at fremstille fede pølseprodukter.
I det russiske køkken tilsættes denne krydderier til kød, svampe, grøntsager og fisk, det bruges til konserves, der fremstiller alkoholholdige drikkevarer: likør, øl og likør. Det findes i budding, gelé, kompot og kvass.
I Italien tilsættes merian til rissuppe med oksekød, grøntsags- og kødretter, i Frankrig - til harepate og første retter, i Tjekkoslovakiet - til kartoffel- og svampesupper, der tilberedes ingen svinekødsret uden den, Ungarn - i svampe og kålretter. Mange saucer tilberedes med dette krydderi: tomat, persille, creme fraiche. Kolde appetitvækkere er garneret med tørret eller hakket merian.
Den mest almindelige drik med merian er te, som er en stor tørstslukker i varmt vejr.
For at forberede det har du brug for:
- malet merian - 1 tsk;
- lang te - 2 tsk;
- vand - 2 glas;
- sukker efter smag.
Hæld den malede marjoram med en lille mængde kogende vand og lad den trække i 3 timer, sil. Hæld kogende vand over te, tilsæt sukker og køligt, bland med merian. Drik det koldt.
For at give en unik aroma tilsættes krydderier til gelé og kompotter.
Marjoram har en bestemt smag og stærk aroma, så den kan kombineres med krydderier, der har en tydelig lugt. Professionelle kokke anbefaler at tilføje laurbærblade, allehånde eller sort peber, timian, rosmarin og basilikum. Merian er en del af de berømte krydderier "Khmeli-Suneli" og "15 urter".
Krydderiet bruges i kød- og grøntsagsretter, supper, salater, drikkevarer og madproduktion. Men når man laver mad, er det vigtigt at vide, hvornår man skal stoppe, ellers kan merian forårsage hovedpine og følelser af depression.
