På basis af en frodig kiks kan du lave kager med en række imprægneringer og fyld. En korrekt bagt kiks har en lys, delikat struktur. Dette opnås gennem de slagne æggehvider. Brug af kunstige hævningsmidler er ikke tilladt.
Er det nødvendigt
-
- æg 5 stk;
- granuleret sukker 5 spsk. l;
- hvedemel 4 spsk. l;
- kartoffelmel (stivelse) 1 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Forbered en skål til piskning af de hvide. Det skal være helt rent og fri for lige spor af fedt.
Trin 2
Tag friske æg. Adskil de hvide fra æggeblommer. Hæld de hvide i tilberedte retter og lad dem stå ved stuetemperatur. Bland hvedemel med stivelse.
Trin 3
Tilsæt 5 spsk til æggeblommer. spiseskefulde granuleret sukker. Pisk med en mixer, indtil æggeblommassen bliver markant lettere og omtrent fordobles i volumen. Tilsæt mel med stivelse gradvist uden at stoppe pisken.
Trin 4
Pisk de hvide. For en bedre piskeris tilsættes 5-6 dråber citronsaft. Det kan erstattes med flere krystaller af citronsyre opløst i 1 tsk. koldt vand. Det færdige proteinskum skal være stærkt - hvis du kører en ske over det, er der et spor tilbage.
Trin 5
Indfør piskede hvide i æggeblommens masse. Tilsæt i små portioner, omrør med en ske fra kanten til midten.
Trin 6
Smør en bageplade med olie. Drys let med mel. Udfyld formularen med ca. ¾ dej.
Trin 7
Anbring kiks i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Sænk temperaturen til 180 ° C efter 15 minutter. Bagningens varighed er 30-35 minutter.
Trin 8
Kontroller, at kiks er klar. Tryk let på overfladen. Hvis der er en buler, skal du fortsætte med at bage et stykke tid. Når du er færdig, er overfladen elastisk og let at udjævne.
Trin 9
Fjern kiks fra ovnen. Lad det køle af i 10 minutter. Fjern fra formen.
