Cahors er en traditionel ceremoniel vin, der bruges under gudstjenester og til festbordet i påsken. Prøv at bage en kage, hvor en af hovedingredienserne er Cahors, under alkoholen fordamper alkoholen og efterlader kun en lys smag og ekstraordinær aroma.
Er det nødvendigt
- - mel - 200 g;
- - sukker - 500 g;
- - smør - 300 g;
- - kondenseret mælk - 100 g
- - æg - 6 stk.;
- - Cahors - 120 ml;
- - vanillin;
- - vegetabilsk olie - 1 spsk;
- - frugtessens - 1/2 tsk.
Instruktioner
Trin 1
Adskil de hvide fra æggeblommer og slå dem med en mixer til hvidt skum. Mos æggeblommer med 200 g sukker, tilsæt mel til massen, bland og tilsæt 50 ml cahors. Bland alt igen, indtil det er glat.
Trin 2
Tilsæt derefter de piskede æggehvider forsigtigt i dejen i små portioner. Ælt dejen. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, drys lidt mel og hæld dejen i den.
Trin 3
Forvarm ovnen til 200 grader. Anbring kagen i den i 30 minutter. Skær den færdige skorpe på tværs i 2 stykker.
Trin 4
Forbered cremen. Opløs 150 g sukker i 50 ml vand og kog sirupen. Derefter køles det og tilsættes 20 ml vin. I en separat skål kombineres blødgjort smør og kondenseret mælk. Tilsæt en knivspids vanillin. hæld den kølede sirup i massen og slå.
Trin 5
Kog kageimprægnering. Hæld det resterende sukker (250 g) i kogende vand, kog sirupen og afkøl. Hæld derefter 50 ml cahors og frugtessens.
Trin 6
Sug de færdige kager i blød med sirup. Pensl med fløde og stak oven på hinanden. Smør toppen og siderne af kagen med fløde.
