Fødselsdagskagen viser sig at være mere saftig og duftende, hvis du fugter kiksekagerne med en speciel sammensætning. Prøv at lave din sug efter eget valg ved hjælp af enkle ingredienser med krydderier med brandy, vin eller wienerbrød.
Imprægnering af kaffe og cognacbiscuit
Ingredienser:
- 2 spsk. malet kaffe;
- 1 spsk. cognac;
- 1 spsk. vand;
- 1 spsk. Sahara.
Hæld i 0,5 spsk. vand i en gryde og læg på høj varme. Opløs sukker i en kogende væske, rør det, indtil kornene forsvinder helt og tyk, læg dem til side og hæld i en dyb plade. Bryg en kaffe med det resterende vand i en gryde eller kaffemaskine. Lad det brygge i 15-20 minutter, sil gennem osteklud eller en fin mesh sigte, kombiner med stadig varm sirup og cognac. Bland alt grundigt, afkøles og mætter kiks.
Imprægnering af chokoladekiks
Ingredienser:
- 1-1, 5 spsk. bittert kakaopulver;
- 200 g kondenseret mælk
- 100 g smør.
Skær smøret i små stykker, læg det i en lille gryde og smelt i et vandbad. Tilsæt kondenseret mælk der, omrør kakaopulver, og rør alt godt med en piskerør eller en mixer med en minimal hastighed for at opnå en homogen konsistens.
Et vandbad er en konstruktion af containere i forskellige størrelser, indsat i hinanden op til midten af højden. I en større skål opvarmes vand hele tiden over medium varme uden kogning, og i en mindre, nedsænket i en væske, tilberedes imprægnering.
Sug kiks i blød, mens den stadig er varm. Det er ønskeligt, at kagerne også stadig er varme, så bliver kagen mere saftig.
Vinimprægnering til kiks
Ingredienser:
- 2 spsk. Cahors;
- 1 spsk. vand;
- 1 spsk. Sahara;
- 1 tsk citronsaft;
- en knivspids vanillin.
Kog sirupen fra det angivne volumen vand og mængden af sukker, hæld citronsaft, Cahors og vanillin i. Forbered vinen i blød i endnu et minut, afkøles og belæg kagerne jævnt eller børst dem med en kogebørste.
Orange sug til kiks
Ingredienser:
- 1 stor appelsin
- 3 spsk. Sahara;
- en knivspids kanel.
For at fjerne bitterheden fra appelsinskal skal du skalde frugten med kogende vand og derefter nedsænke den kort i koldt vand. Det vil også forbedre imprægneringens citrussmag.
Fjern skallen fra appelsinen og hug den med en kniv, eller riv den fint. Klem saften ud af citrusmassen, sil og varme over medium varme. Bland det med sukker og kanel, og fordamp det, og reducer madlavningstemperaturen til et minimum.
Rør den orange sirup med jævne mellemrum for at forhindre, at den brænder, indtil den halveres i volumen. Vent til den er kølet ned til 40-50oC og hæld svampekagelagene over.
