Gåsekød indeholder 88% letfordøjelige proteiner. Det er også rig på fedtsyrer. Derfor har gåsen i lang tid været betragtet som en mad, der er nyttig for en sund person, især dem, der beskæftiger sig med fysisk arbejde. Ud over solide daglige gåseskåle kan du også forberede en festlig godbid. Hvordan ristes en hel gås?
Er det nødvendigt
-
- gåsekroppe;
- salt;
- 1 glas varmt vand
- 1 glas kød bouillon.
Instruktioner
Trin 1
Riv kroppen af en friskplukket gås med mel og brænd med en gasbrænder. Fjern derefter alle indersider og skyl fuglen godt ind og ud. Gæsen købt i butikken er allerede brændt og renset. Det er kun nødvendigt at vaske det grundigt og fjerne fjerstubberne, eventuelt tilbage efter behandling. Skær overskydende fedt fra gåsen.
Trin 2
Gnid det tilberedte slagtekrop ind og ud med salt. Placer det på hovedet i en stegepande eller bageplade. Hvis gåsens ben er meget brede fra hinanden, skal du stramme dem let med en tråd.
Trin 3
Hæld 1 glas varmt vand over gåsen og læg den i ovnen forvarmet til 180 grader. Der skal være tilstrækkelig fri plads mellem fjerkrækroppen og ovnens vægge. Gæsen må ikke røre ved varmeelementerne.
Trin 4
Multiplicer 45 minutter af gåsens vægt for at få den omtrentlige tilberedningstid. Så en gås, der vejer 4 kg, koger (45 * 4) 180 minutter, dvs. 3 timer. Vend fjerkræet med jævne mellemrum under stegningen. Vand gåsen med udskilt juice og fedt, dette gør det mere saftigt.
Trin 5
Gæsen vil være klar, hvis kniven let stikker ind i kødet, og der strømmer let juice ud af den. I dette tilfælde adskilles kødet let fra knoglerne.
Trin 6
Læg det færdige slagtekropp på en bred plade.
Trin 7
Sæt stegepanden med fedtet smeltet under stegningen af gåsen på ilden. Tilsæt 1 kop kød bouillon der og kog.
Trin 8
Ved servering skæres fjerkræet i portioner, anbringes på et fad og hældes over kød bouillon. Kog stegte kartofler til en sideskål. Drys alt med finhakket urter og server.
God appetit!
