Erfarne fiskere kan bringe hjem en ret stor fangst. Hvad skal jeg gøre med så mange fisk? Prøv at salte det med et krydret saltmiddel. Det bliver en god snack på middagsbordet.
Er det nødvendigt
-
- saltning af retter;
- en fisk;
- salt;
- Laurbærblad;
- sorte peberkorn;
- koriander.
Instruktioner
Trin 1
Forbered fisken til saltning. Hvis der til disse formål anvendes nyfanget flodfisk, der vejer 200-1000 gram, skal den ikke renses og endnu mere frossen. Det er bedst at salt hele fisken.
Trin 2
Forbered saltning retter. I dette tilfælde er en dyb rustfri stål eller emaljeret skål eller gryde bedst egnet. Du kan bruge plastik madbeholdere.
Trin 3
Læg fisken lagvis. Sæt de største ned, og lad de mindste være på de øverste lag. Læg fisken på en sådan måde, at hovedet hviler mod halen.
Trin 4
Drys hvert lag med en blanding af salt og koriander. Tilsæt et par sorte peberkorn og 1-2 laurbærblade. Sørg for, at hver fisk er dækket af salt.
Trin 5
Anbring et mindre låg, trecirkel eller en flad plade over service. Sæt undertrykkelse. Du kan bruge en stor krukke fyldt med koldt vand, en tung sten eller anden genstand som den.
Trin 6
Anbring fiskeretter et køligt sted. Efter et par timer, normalt 10-12 timer, giver fisken juice (saltlage). Tøm det ikke til slutningen af saltningen.
Trin 7
Fjern undertrykkelsen efter 3-4 dage. Tøm al saltlage og skyl fisken i koldt vand.
Trin 8
Hæld koldt vand over hele fisken og lad den ligge i blød i 1 time. Lad vandet løbe ud.
Trin 9
Spred flere lag avis på en plan overflade. Læg håndklæder ovenpå. Arranger fiskene, så den enkelte fisk ikke rører hinanden. Tør i 2 timer på hver side. Skift aviser og håndklæder efter behov.
Trin 10
Opbevar fisk i fryseren, køleskabet eller kølerummet.
