Delikat og velsmagende flodfisk har længe optaget et velfortjent sted i folks kost. Det er lavt i kalorier og let fordøjeligt, derfor er det velegnet til ernæring i kosten. Og på grund af det høje indhold af protein, essentielle aminosyrer og et kompleks af vitaminer anbefales flodfiskretter at blive inkluderet i menuen for mennesker med nedsat sundhed. Lækre supper og salturt er tilberedt af flodfisk samt lækre andenretter.
Solyanka fra gedde aborre
Gedde aborre er en værdifuld kommerciel fisk fra aborrefamilien. Kødet fra denne fisk er rig på vitaminer og mineraler. Forskellige retter tilberedes af gedde aborre: det stuves, bages i folie, steges i dej, men kogt gedde betragtes som særlig velsmagende. For at forberede en geddepuds skal du bruge følgende produkter:
- 800 g gedde aborre
- 2 løg
- 1 gulerod
- 150 g syltede agurker
- 40 g ketchup
- 100 g oliven
- ½ citron;
- greener;
- 2 spsk. l. smør;
- laurbærblad
- sorte peberkorn
- salt.
Rens først fisken. For at gøre dette, bogstaveligt talt i 15-20 sekunder, sænk gedderpinden i kogende vand, hvorefter skalaerne let skrabes af med knivens stumpe side. Fjern derefter finnerne, tarm fiskene og skær dem i portioner. Sæt dem i koldt vand og kog på svag varme, indtil de er møre. Fjern forsigtigt gedde aborre fra bouillon.
Skræl og finhak løg og gulerødder. Steg grøntsager i smør og tilsæt ketchup i slutningen. Hak de syltede agurker fint og læg dem i en kogende bouillon, tilsæt derefter oliven, grøntsager stegt med ketchup, laurbærblade og 3-4 sorte peberkorn. Kog alle syltede komponenter i 10 minutter, salt om nødvendigt.
Sæt et stykke gedde aborre og et stykke citron i dybe portionerede plader, hæld derefter over den kogte pølse og drys med hakkede urter.
Karpe med svampe "Royal style"
Delikat sødlig karpekød er elsket af mange gourmeter. Retter lavet af denne fisk er kongens bord værdig. For at tilberede kongeligt karpe skal du tage:
- 1 kg karpe
- 200 g friske porcini-svampe
- 2 løg
- 1 citron
- 80 g smør
- 100 g revet varm ost;
- 1 ½ kopper creme fraiche;
- 1 spsk. l. mayonnaise
- 1 spsk. l. mel;
- 2 spsk. l. brødkrummer;
- persille
- vegetabilsk olie;
- malet sort peber
- salt.
Rengør fisken, tarm gennem snittet på bagsiden, skyl grundigt og tør. Hvis fisken er stor, skal du skære den i bidder. Skræl svampene, skyl og skær dem i store skiver og de skrællede løg i ringe.
Sæt svampe og løg i en stegepande med lidt vegetabilsk olie, tilsæt salt, peber, hæld 50 ml vand i og lad det simre indtil det er mørt.
Derefter fylder karperne med svampe og løg. Læg den på et smurt bageplade eller i en ildfast bageplade. Anbring fisken i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C for at lave mad. Læg den bagte karpe på et fad, pynt med citronskiver og persillekviste.
Smelt smør og revet ost i en lille gryde, tilsæt mel og brødkrummer. Bland godt og hæld denne blanding over den kogte fisk på et fad. Hak greenerne fint. Pisk creme fraiche med mayonnaise, tilsæt urter, bland alt grundigt og hæld fisken i igen.
