Enkle salater tilberedes med en minimal mængde ingredienser og på kort tid. Derudover skal ingredienserne også være enkle, dvs. let tilgængelige i enhver købmand og billige.
Den "gyldne tid" for lette salater er forår og tidlig sommer, når haverne og markederne er fulde af friske grøntsager og urter. Den første opskrift indeholder radiser, friske agurker, kogte æg og urter. Du kan variere mængden af ingredienser afhængigt af din appetit og størrelsen på din familie. Kun æg kræver forbehandling. De skal være hårdkogte, afkølede og skrællede. Vask og tør grøntsager og urter. Også for radiser og agurker er det nødvendigt at afskære enderne på begge sider. Derefter skæres alle ingredienserne i små stykker: æg - i terninger, radiser og agurker - i halve ringe. Indholdet saltes, drysses med urter og krydres med et par spiseskefulde creme fraiche. Let og aromatisk forårssalat er klar!
En meget enkel og sund salat af kål, gulerødder, æbler og agurker kan være en god tilføjelse til dit middagsbord. Ingredienserne skal vaskes og tørres. Fjern de øverste podede blade fra kålen, skræl gulerødderne, fjern kernen fra æblerne og skær spidserne af agurkerne af. Derefter skal kål og gulerødder hugges eller skæres i små strimler. Æbler og agurker skal skæres i mellemstore terninger. Drys æbler med citronsaft, så de ikke mister deres farve. Det er bedre at krydre en sådan salat med fedtfattig creme fraiche eller olivenolie.
Tang i kombination med krabbepinde og selleri får en unik smag. Du kan efterlade tang uden at skære i skiver, eller du kan hugge det lidt for nemheds skyld. Afrimning af krabbepinde og hugg fint, og skær selleriroden i små strimler. Alle ingredienser skal blandes, salt, peber og krydres med mayonnaise eller vegetabilsk olie.
Til den næste skål med en stærk smag, men enkel at udføre, skal du have røget kyllingebryst, syltede svampe (champignons eller honningsvampe), friske tomater og salat. Brystet skal udbenes og fedt og skæres i terninger. Svampene skal kasseres i et dørslag for at stable marinaden. Hvis svampene er små, kan de sendes hele til en salat, men hvis de er på størrelse med en valnød, skal du skære dem i kvartaler på forhånd. Tomaterne skal vaskes, tørres og skæres i terninger, og salatbladene skal rives i hånden. Alle komponenter blandes og krydres med olivenolie.
Den næste salat er også meget enkel at tilberede. Til dette skal du bruge friske champignoner, kyllingebryst, friske agurker, dåse majs og æg. Kog kyllingebrystet med en knivspids salt. Mens brystet koger, har du tid til at forberede resten af ingredienserne. Champignonerne skal vaskes, skæres i ikke for tynde skiver og steges i smør over svag varme indtil det er mørkt med lidt salt. Æg skal koges, afkøles i koldt vand og skrælles. Skyl agurkerne og skær enderne af. Efter fuldstændig afkøling skæres kyllingen i terninger. Gør det samme med æg og agurker. Derefter tilsættes svampe og majs til skålen og krydres med mayonnaise. En stor salat til en fuld middag er klar!
