Borte er de dage, hvor salater kun betød komplekse, solide kolde snacks, oftest med mayonnaise dressing. En moderne salat kan være let, hurtig, lys med en fantastisk fantasidressing.
Hvordan man bygger den perfekte lys salat
En let salat kan være som en musikalsk improvisation - hvis du følger et par regler, men stoler på inspiration, får du et fantastisk stykke.
Og det første skridt er at tage grundlæggende greens. Det kan være isbergssalat, friseesalat, endiv, spinat, romansalat, arugula, salat, kinesisk kål, brøndkarse og endda ung brændenælde eller mælkebøttegrøntsager. Valget er ekstremt bredt, og det hele afhænger af din personlige præference. Du kan blande urterne efter smag eller vælge en slags. Bladene kan hakkes, men det er bedre at plukke i hånden. Små blade efterlades bedst intakte.
De grønne skal skylles og derefter tørres meget godt. Hvis det ikke er tørt nok, kan bladene blive slimede, når dressingen tilsættes, og hele salaten kan blive vandig. Du kan tørre greens på køkkenhåndklæder, eller du kan bruge en speciel karrusel. Tørre, bitstore greens skal placeres i en stor, bred skål, så du sikkert kan tilføje resten af ingredienserne, dressing og blanding, hvilket gør salaten blød og lys i stedet for at knuse den.
Det næste trin er protein. Du kan selvfølgelig springe den over, men en proteinfri salat er som koffeinfri kaffe. Hvis du planlægger en salat som hovedret og ikke som en sideskål til kød eller fisk, er det stadig bedst ikke at springe dette trin over. Tilsæt kylling, kalkun, laks, rejer, vagtler eller kyllingæg, ost til salaten, vegetarer foretrækker bælgfrugter - bønner, kikærter, mungbønner, quinoa eller tofu.
Tænk på salatens struktur. Du har ikke lyst til at tygge det modløs, gør du? For en fyldig crunch kan du tilføje radiser, agurker, fennikel, græskarfrø, solsikkefrø, nødder eller nogle krutoner til salaten. Det er også vigtigt at tilføje farve til salaten ved at fortynde greenerne med lyse grøntsager - rødløg, paprika, kirsebærtomater eller stykker af lyse frugter og bær - grapefrugt, vandmelon, jordbær, hindbær, tørrede tranebær. Aromaen forbedres med friske krydrede urter - basilikum, koriander, mynte.
Det sidste trin er en god dressing. Her kan du ikke kun foretrække den klassiske vinaigar sauce, selvom den kan tages som grundlag. Det er vigtigt at huske den korrekte andel af olie til syre - tre dele til en. Olie kan være oliven, druefrø, sesam, raffineret solsikke, jordnødde, avocadoolie. Som syre er balsamico, æble- eller vineddike, citrusjuice - citron, appelsin, limejuice velegnede. Du skal tilføje salt og peber til dressingen, men det er ikke alt. De fleste mennesker ønsker lidt sødme i deres dressing, så overvej lidt honning, sukker, ahornsirup. Den klassiske fejl er at prøve ske dressing. Det kan kun blive værre, hvis du slet ikke prøver det. Det er rigtigt - dypp et lille salatblad i dressingen og smag det sådan her. Det er kombinationen af grønne områder og dressing, der fortæller dig præcis, hvad der mangler.
Hvis du vil tilføje hvidløg til dressingen, er det bedre ikke at føre den gennem en presse, men male den i en mørtel med lidt salt. Så aromaen og smagen fordeles jævnt over dressingen og derefter over salaten og ikke koncentreret i de stykker, der flyder i olien.
Et vigtigt spørgsmål er, om du skal krydre salaten inden servering eller servere dressingen separat? Det hele afhænger af spiserens præferencer og dine personlige. Hvis du ved, at nogen kan lide at vælge, hvor meget dressing der skal føjes til deres salat, hvorfor ikke gå med dem?
En simpel græsk salatopskrift
Græsk salat kan med rette kaldes en af de mest populære lette grøntsagsalater. Friske urter, knasende agurker, saftige tomater, skinnende oliven, smuldret ost og en forfriskende citrondressing - hvad kunne være bedre?
Du får brug for:
- 5 kopper strimlet salatgrøntsager
- 1 lille hoved rødløg;
- 2-3 mellemstore agurker med glat hud;
- 1 kop kirsebærtomater
- 1/2 kop udstenede kalamataoliven
- 50-75 g fetaost;
- ¼ kopper olivenolie;
- ¼ Art. æble cider eddike;
- 3 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- zest af 1 citron;
- ½ tsk sukker;
- salt og friskmalet sort peber.
Skær det skrællede løg i tynde halvringe. Skær tomaterne i to, skær olivenene i ringe, hak osten, skær agurkerne i to på langs og hug dem tyndt. Lav dressingen - Pisk smør, eddike, citronsaft, zest, salt og sukker til en glat sauce. Saml salat i en bred skål, hæld dressing på og rør forsigtigt med lette bevægelser. Salat klar.
Hjemmelavet Caesar Salat Opskrift
Cæsarsalat blev opfundet til Hollywood-stjerner i de brølende tyverne. Der er lige så mange legender i historien om denne skåls oprindelse, som der er variationer af dens opskrift. Der er ingen mening i at kigge efter kulinarisk sandhed, hvis du kan lave en lækker salat. Til den klassiske version skal du bruge:
- 1 hoved Romaine salat
- 1 rå kyllingebryst
- ½ kop hvide brødkrydderier;
- 50 g revet parmesanost;
- 50 g parmesanost;
- 2 rå æggeblommer
- 100 ml olivenolie
- 5 dåse ansjosfilet;
- 1 fed hvidløg
- 2 teskefulde citronsaft;
- 1 tsk Dijon sennep;
- 1 tsk flydende honning
- 3 spsk. spiseskefulde varmt kogt vand;
- et par dråber Worcester sauce.
Blød salathovedet i blød og lad det stå i et par minutter. Dette vil gøre bladene skarpere. Fjern bladene fra vandet, tør dem og skær dem i stykker. Skær kyllingebrystet i strimler. Gør ikke stykkerne for tynde. Sæt med salt og friskmalet sort peber og citronsaft. Lad marinere i en halv time. Varm lidt olivenolie i en stegepande, steg kyllingen og lad den køle af, skåret i terninger, svarende til krydderurterne.
Hvis du ikke har færdige croutoner, så lav dem selv. Skær skorpen af et stykke hvidt brød, ter det i terninger og tør det let i ovnen. Varm olivenolien i en stegepande og sauter krydderurterne indtil de er gyldenbrune. Du kan krydre dem med hvidløgspulver.
Forbered en dressing. Placer ansjoser, en fed hvidløg, rå æggeblommer, sennep, Worcestershire sauce og honning i en blenderskål. Pisk med en blender i en homogen emulsion, tilsæt lidt varmt vand.
Saml salaten. Læg først et lag blade, derefter den hakkede kylling og de sprøde croutoner, skåret i tynde skiver parmesanost og afslut med hjemmelavet dressing.
Trin-for-trin quinoa salat opskrift
Quinoa er en af de fødevarer, der kaldes "superfoods" for en række sundhedsmæssige fordele. I salater kan det let erstatte protein; desuden indeholder korn ikke gluten, hvilket betyder, at de er velegnede til mennesker med cøliaki. Tage:
- 1 glas quinoa
- ¼ glas balsamicoeddike;
- ½ kop olivenolie
- zest med 2 limefrugter;
- 1 mango;
- 1 sød rød peber;
- ½ hoved af søde løg;
- ¼ kopper hakkede mandler
- 2 spsk. spiseskefulde hakkede koriandergrønt;
- salt.
Skyl quinoaen med varmt vand. Dette er et obligatorisk trin, ellers gør saponinerne kornet bittert. Anbring quinoa i en gryde, tilsæt 2 kopper vand og lad det simre i ca. 15 minutter over svag varme.
Skær mangoen i halve, fjern pit, fjern huden og skær kødet i terninger. Skær løg i tynde halvringe. Skær toppen af paprika, fjern frøene og skær kødet i terninger. Pisk eddike, olivenolie og limeskal ind. Anbring mango, quinoa, løg, peber, koriander og mandler i en skål. Salt. Hæld dressingen i, rør og server.
Asiatisk kyllingesalat
Eksotiske orientalske salater kan også piskes op. Du får brug for:
- 2 kyllingebryst;
- 2 spsk. + 1 tsk sojasovs;
- 1 spsk. + 1 tsk sesamolie;
- ¼ h.spiseskefulde malet hvid peber;
- 4 kopper strimlet romaine salat
- ¼ et lille rødkålhoved;
- 1 tyk gulerod
- 2-3 fjer af grønne løg;
- 1/2 kop mandler
- ¼ kopper eddike;
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. en skefuld sukker;
- 2 cm frisk ingefærrod.
Mariner kyllingen på forhånd i en blanding af to spiseskefulde sojasovs, en teskefuld sesamolie og hvid peber. Den nemmeste måde at gøre dette på er at placere kyllingen og marinaden i en tæt pose med lynlås. Lad kyllingen marinere i mindst 30 minutter. Forvarm ovnen til 170 ° C. Fjern kyllingen fra marinaden og bag den indtil den er øm, 10-15 minutter. Anbring på en tallerken og dæk med folie. Gå til tankstationen.
Skrab huden af ingefærrot, rasp roden på et fint rivejern. Mos hvidløg og sukker. I en lille skål kombineres den resterende sojasovs og sesamolie og tilsættes eddike, hvidløg og ingefær. Pisk godt.
Hak den røde kål i strimler. Skræl gulerødderne og riv dem til et halm. Hak grønne løg. Skær kyllingen i terninger. I en bred skål kombineres romansalat, kylling, kål, gulerødder, grønne løg og mandler. Hæld dressingen i og rør.
Let salat med pære og valnød
Kombinationen af rucola, pære og parmesanost kan kaldes klassisk. De laver en god, meget enkel og let salat, der passer godt til kylling eller laks.
Du får brug for:
- 2 store modne pærer;
- 1/2 kop afskallede valnødder
- 100 g arugula;
- 50 g parmesan;
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 1 citron;
- salt og friskmalet peber.
Skær pæren i halve og fjern kernen. Skær kødet i skiver. Læg dem i en skål. Rul citronen på en plan overflade, tryk på den for at få mere juice. Klem saften ud og dryp lidt over pæren, så den ikke brunes.
Steg valnødderne i en tør stegepande, indtil de er gyldenbrune. Sæt til side for at afkøle. Skær parmesanosten i tynde skiver ved hjælp af en mandaline grøntsagsskærer. Kombiner arugula, nødder, pære og parmesan i en bred skål. Pisk smør, 1/4 kop frisk citronsaft, salt og peber sammen. Hæld dressingen over salaten. Rør og server.
Thai rejesalat
Denne lyse og aromatiske salat bliver eksotisk på grund af dressingen - let og krydret. Du får brug for:
- 500 g store skrællede rejer
- 1 skrællet blækspruttekroppe;
- 5-7 blommetomater;
- 1 flok koriandergrønt;
- 1 flok frisk mynte
- 1 rød chili
- 2 spsk. skeer sojasovs;
- 4 fed hvidløg;
- 2 små limefrugter;
- 1 spsk. en skefuld fiskesovs;
- 1 spsk. en skefuld brunt sukker.
Skær blæksprutten i tynde ringe. Steg blæksprutten hurtigt i en grillpande og derefter rejerne. 2-3 minutter vil være nok. Afkøle det. Skær tomaterne i to. Skær agurkerne i halve, og hug dem derefter i kiler. Fjern frøene fra peber og skær papirmassen i ringe. Klem juice ud af en lime. Mal hvidløg, koriander, mynte, peberfrugt, limesaft, fisk og sojasovs i en blenderskål. Skær den resterende kalk i kiler.
I en salatskål kombineres fisk og skaldyr, tilsæt tomater og agurk, tilsæt dressing, rør og server, garnér med limekiler.
