Østers i begyndelsen af det 19. århundrede blev primært brugt af repræsentanter for en fattig befolkning. Da efterspørgslen efter dem voksede, begyndte deres antal i natur at falde, og priserne på disse toskallede bløddyr begyndte at stige. I dag betragtes østers som en delikatesse.
Instruktioner
Trin 1
De fleste typer østers er spiselige, og mange typer kan spises rå. Den generelle tommelfingerregel er, at små skaldyr forbruges rå, mens større sorter bruges til at tilberede forskellige retter. Østers kan dampes, steges eller grilles - alt afhænger af dit ønske.
Trin 2
For at dampe østers skal du skylle dem under koldt rindende vand for at fjerne snavs. Se efter åbne eller revnede skaller - dette indikerer, at skaldyrene ikke længere lever og ikke skal indtages.
Trin 3
Hæld ca. 5 cm vand i en gryde, kog det og tilsæt et halvt glas øl eller et glas vin til smag. Anbring en metalfilter eller dørslag oven på gryden, og læg østersen i en række ovenpå.
Trin 4
Damp østers i ca. 5-10 minutter over medium varme. Når muslingerne er klar, åbnes skallerne alene.
Trin 5
En anden populær måde at tilberede østers på er at grille. Du kan stege dem i den ene halvdel af skallen eller helt skrællet efter eget skøn.
Trin 6
For at fjerne skallen fra østersen skal du åbne den med en kniv, holde den fast i en beskyttende handske eller pakke din hånd ind i et håndklæde. Når knivbladet kommer ind mellem de to halvdele af skallen, skal du dreje en rotationsbevægelse svarende til at dreje tændingsnøglen i en bil. Fjern derefter den ene halvdel af skallen og afskær østersbenet med en kniv.
Trin 7
Hvis du vælger at grille østers i en halv skal, kan du bruge forskellige kombinationer af ingredienser som krydderier og saucer. De mest populære kombinationer er smør og hvidløg, smør og sojasovs, en blanding af smør, skalotteløg, frisk persille, ost og peber osv.
Trin 8
Spred muslingerne på et grillstativ over medium varme, luk låget og kog i 5-10 minutter. Fjern dem fra grillen på en sådan måde, at du ikke hælder saften, der dannes under tilberedningen.
Trin 9
En tredje, mindre almindelig måde at tilberede østers på er at stege dem i en gryde. Til dette skal bløddyrene rengøres fuldstændigt for deres skaller.
Trin 10
Kombiner mel, salt og sort peber. Pisk 2 æg let i en separat skål. Dyp de skrællede østers i ægblandingen og derefter i salt og pebermel.
Trin 11
Varm en stegepande med meget vegetabilsk olie, læg skaldyrene i den kogende olie i en række. Kog over høj varme i ca. to minutter eller indtil gyldenbrun.
