Østers har eksisteret i 2.000 år. Men i vores store omfang er det stadig en frygtelig og underlig delikatesse. Moderne teknologer tillader os at levere dette mirakelprodukt til os, og store supermarkeder giver os gerne denne delikatesse til ret anstændige penge. Nogle gange kan du forkæle dig selv.
Med hensyn til madlavning østers kan den bruges i en række opskrifter. Det kan være salater, sandwich, pasta, saucer, østers koges med grøntsager, grilles og bages i ovnen. Men hvis vi taler om genrenes klassikere, nemlig rå østers med citron, så er der etikette.
Først skal østers serveres levende. Det er let at kontrollere, tage en østers og åbne dørene med en kniv. Hvis den straks smækkede, er den i live, og du kan spise den. På restauranter, for at gøre det lettere for gæsterne, bringes østers først og testes for vitale tegn, og derefter åbner en speciel person dem og lægger dem på en skål foran gæsterne.
For det andet skal fadet eller bakken foretes med iskrummer, fordi østersen skal være kold for at holde den frisk længere.
For det tredje serveres levende østers med citron- eller citronsaft. Drys østersen med citronsaft, inden du lægger dem i munden.
Der er en anden mulighed for krydderier med levende østers. Det er en eddike sauce med skalotteløg og malet sort peber. Denne sauce er bedst egnet til ømt østerskød, men dens smag er ikke kendt for den indenlandske forbruger, så vi er endnu ikke begyndt at spise østers med denne krydderurter i vores restauranter.
Østers spises enten med deres hænder eller med specielle tostrengede gafler. Så vær ikke genert over dette. Østers serveres med enten hvidvin eller hvid champagne. Som andre skaldyr med delikat smag går østers ikke sammen med røde vine på grund af deres intense smag.
Mange har hørt, at det at spise østers er meget gavnligt for familielivet, så dette er den ærlige sandhed. En advarsel, østersæsonen varer fra april til september, på dette tidspunkt er de mest nyttige. Derefter begynder parringstiden, og den biokemiske sammensætning af bløddyren ændres meget.
Under alle omstændigheder, hvis du har mulighed for at prøve denne delikatesse, så prøv ikke at nægte. Fordi smagen er fantastisk, og processen er fascinerende. Nyd dit måltid.
