Snegle og østers er sund fisk og skaldyr rig på zink, jern, kobber og aminosyrer. De betragtes som et diætprodukt, da der ikke er mere end 60 kalorier i 100 gram måltid. Du vil ikke overraske franskmændene med snegle og østers, men i vores land betragtes de stadig som en sjældenhed.
De, der prøver sådanne delikatesser for første gang, ved ikke, hvordan man spiser dem korrekt. Der opstår ofte problemer med østers og snegle. Faktisk er alt ikke så svært, du skal bare huske nogle af nuancerne.
Snegle serveres varmt med sauce og hvidt brød. For at spise denne delikatesse har du brug for en særlig gaffel og greb. Ved hjælp af et greb tages en snegl i venstre hånd, en gaffel skal være i højre hånd. Hun tager forsigtigt kroppen af en snegl ud og spiser den med sauce og hvidt brød.
Til østers har du også brug for specielle enheder - en kniv eller en gaffel, de kan åbne skallen og fjerne filmen. De tager en delikatesse i venstre hånd, en kniv i højre. Skub først skaller forsigtigt fra hinanden (der skal være et klik) og skær filmen langs kanterne med en kniv. Dernæst presses et par dråber citron på østersen, og østersen suges ud af skallen. Forresten er citronsaft ikke kun en krydderur til en delikatesse, men også en indikator for friskhed. Hvis østersen er krympet under dens indflydelse, lever den, og hvis ikke, er den død, er det bedre at nægte at spise den. Denne rå delikatesse supplerer perfekt rugbrød og tør champagne.
Til kogte, ikke levende, delikatesser serverer restauranter forskellige apparater. Hvis skålen spises varmt, så er spisestuen, og hvis den er kold - dessert.
