Lagman er en velkendt orientalsk ret. Det er meget almindeligt, så der er mange variationer i dets forberedelse. Når der tilsættes en betydelig mængde bouillon, bliver lagman som en suppe, i andre tilfælde er det nudler med en kompleks sauce.
Er det nødvendigt
-
- mel - 900 g;
- vand - 300 ml;
- vegetabilsk olie - 0,5 l;
- lam eller oksekød - 500 g;
- løg - 2-3 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- paprika - 2 stk.;
- tomater - 2-3 stk.;
- kål - 150 g;
- grøn radise - 1 stk.
- hvidløg - 9-10 fedter;
- greener (dild
- koriander osv.);
- sort og rød peber;
- koriander;
- salt
Instruktioner
Trin 1
Tag mel, vand og salt og ælt til en tæt dej. Opdel massen i ca. 10 dele, pakk hver i vegetabilsk olie og sæt den til side i 30 minutter. Rul en pølse 1,5 cm tyk ud fra hvert lag, rul den op med en spiral og fyld den med olie. Lad det stå i 30 minutter igen. Træk nu hver pølse i en lang tråd, som derefter vinder den rundt om dine hænder og slår den på bordet. Dyp det i kogende vand og spred det ud. Så snart nudlerne flyder, skal du fjerne dem med en skåret ske og skylle godt.
Trin 2
Skær kødet i tynde skiver. Hak kål, gulerødder, radiser og paprika i små terninger. Skær løg i ringe eller halve ringe. Skær tomaterne i små stykker og bland med finhakket hvidløg.
Trin 3
Hæld vegetabilsk olie i en kedel eller wok, og opvarm den. Steg lam og løg, indtil de er gyldenbrune. Salt. Tilsæt tomat- og hvidløgsblandingen. Sæt derefter og steg resten af grøntsagerne: gulerødder, radiser, paprika, kål. Hæld i kogende vand (så det skjuler alle ingredienserne lidt), lad det koge og sænk temperaturen til minimumsindstillingen. Dæk beholderen med et låg og kog i 30-40 minutter.
Trin 4
Krydder med salt (efter smag), tilsæt koriander, sort og rød peber 10-15 minutter inden afslutningen af kogeprocessen. Fjern den færdige sauce fra komfuret og lad den brygge i 15-20 minutter.
Trin 5
Lige før servering skal du tage en dyb tallerken og fylde den halvvejs med nudler, top med sovs og pynt med urter.
