På grund af det faktum, at leveren indeholder sådanne værdifulde sporstoffer til menneskekroppen som jern, kobber, calcium, magnesium, zink, har leveren indtaget en særlig plads i en sund kost. Ernæringseksperter anbefaler især, at det indtages af gravide, børn og ældre. Først når den er korrekt kogt, vil leveren bevare alle sine nyttige og nærende egenskaber. Oksekød lever er især nyttigt.
Er det nødvendigt
-
- - oksekødlever - 500 g;
- mælk - 0,5 l;
- creme fraiche - 100 g;
- løg - 2 stk.
- gulerødder - 1 stk;
- smør - 30-50;
- salt
- malet sort peber - efter smag;
- laurbærblad - 1-2 stk.
Instruktioner
Trin 1
Vælg den rigtige lever til madlavning. Frisk oksekødlever skal være rødbrun, fugtig ved snittet og let glat udvendigt. Forbered redskaber til madlavning. Det anbefales at koge gryderet lever i en dyb stegepande med låg.
Trin 2
Fjern filmene fra leveren og blød den i mælk i 2 timer. Dette gøres for at reducere smag og fjerne bitterhed. Fjern leveren fra mælken, skyl i vand og skær den. Kan skæres i terninger eller terninger. Det vigtigste er, at stykkerne ikke er meget store og har omtrent samme form.
Trin 3
Hak løgene og riv de skrællede gulerødder på et groft rivejern i cirka fem minutter. Anbring den skivede lever i stegepanden og dæk. Lad det simre i 10-15 minutter.
Trin 4
Kontroller beredskab. For at gøre dette skal du prøve at bryde et stykke lever op med en ske. Hvis dette ikke producerer blod, er leveren klar. Tilsæt creme fraiche til panden. Omrør og fortsæt med at simre leveren med creme fraiche i yderligere 5-7 minutter. I slutningen af madlavningen skal du tilføje et laurbærblad for at tilføje smagen til skålen. Server kartoffelmos, boghvede eller hvedegrød som tilbehør til leveren stegt i creme fraiche.
