Pilaf med kød og svampe tilberedt efter denne opskrift vil have en krydret og duftende smag. En sådan skål ser altid godt ud på menuen og vil også blive elsket af alle husstandsmedlemmer.
Ingredienser:
- frisk kød - 400 g;
- syltede kantareller - 400 g;
- dampet ris - 2 kopper;
- løg - 3 stk.
- gulerødder - 3 stk;
- olivenolie;
- krydderier (efter smag);
- salt (efter smag),
- malet sort peber (efter smag)
- frisk hvidløg - 1 hoved.
Forberedelse:
- Hvis der ikke er syltede kantareller, men kun friske, skal de koges i let saltet vand i ca. 10 minutter.
- Skræl en god løg og læg den i en beholder med en fortykket bund med olivenolie forvarmet i. Steg løg i olie indtil bruning, fjern det derefter.
- Vask kødet, hug det i store skiver, og læg det derefter i olie, hvor løget blev stegt før.
- En forudsætning for tilberedning af lækker pilaf er groft hakket løg og gulerødder i store mængder. Derfor skal løg hakket i tykke halvringe, og gulerødderne skal skæres i store terninger. I denne form bevarer grøntsager deres juice og mister ikke deres smag.
- Send tilberedningen af grøntsager til kødet. Lad det simre med låget lukket i 15 minutter, rør fra tid til anden for ikke at brænde.
- Varm olivenolie i en stegepande over medium varme, send tidligere kogte svampe der, mørkfarvet indtil gyldenbrun. Efter svampen, læg den grundigt vasket ris i gryden. Steg kontinuerligt i yderligere 5 minutter.
- Sæt den tørrede ris med svampe til resten af ingredienserne, under ingen omstændigheder omrøring. Fyld skålen med vand et par fingre over risniveauet. Top med krydderier, salt og malet peber. Begrav til sidst det ikke-skrællede, men vaskede hvidløgshoved i midten.
- Simmer under låget, indtil væsken forsvinder helt. Efter det, lad det blande sig varmt i ca. 30 minutter.
