Du tænker måske, hvad der er så specielt ved almindelige pandekager, som hver husmor let fremstiller? Men opskriften på skaldyrspandekager vil overraske selv de mest lunefulde husstande.
Ingredienser:
- Hvedemel - 300 g;
- Mælk - 750 ml;
- Kyllingæg - 4 stk.
- Blæksprutter - 400g;
- Rejer - 200 g;
- Tang - 250 g;
- Løg - 5 stk;
- Smør - 70 g;
- Solsikkeolie - 40 g;
- Mayonnaise - 130 g;
- Granuleret sukker - 25 g;
- Grønne;
- Salt og peber efter smag
Forberedelse:
- Vi starter med at lave pandekagedej. Bryd 2 æg i en separat dyb skål, tilsæt lidt salt, sukker og pisk, indtil det er luftigt. Tilsæt derefter mel, mælk og vegetabilsk olie og ælt hurtigt dejen (for at give mere luftighed er det bedre at slå med en blender).
- Dernæst fortsætter vi med tilberedningen af selve pandekagerne. Vi tager en stegepande, helst støbejern og med en tyk bund, læg den på komfuret, læg et lille stykke olie og opvarm det. Derefter, ved hjælp af en scoop, hæld dejen i gryden og fordel den over hele overfladen.
- Mens pandekagerne koges, skal du skrælle blæksprutten og rejerne parallelt indstille i saltet vand i 5-7 minutter (vi anbefaler ikke at koge dem for meget, da de bliver hårde og gummiagtige). Kog de resterende æg i en anden beholder.
- Derefter fortsætter vi til fyldningerne, vi har tre forskellige hakket kød til pandekager.
- Den første blæksprutte: finhak den kogte blæksprutte, tilsæt 1-2 løg (finhakket), 80 g mayonnaise og 70 ml smør til dem, salt og peber, bland derefter denne masse godt. Den første påfyldning er klar.
- Til den anden påfyldning finhakes rejerne, tilsæt hakkede kogte æg, løg og mayonnaise (50 g) til dem, salt og peber efter smag, bland alt.
- Til tangfyldning skal du først skrælle og finhakke løgene, stege let i en gryde. Når løg er klar, hældes det i en skål, tilsættes tang, finhakket persille, salt og peber der.
- Når alt hakket kød er klar, fortsætter vi med dannelsen af pandekager. Sæt forskellige fyld på hver pandekage, og pakk dem ind i konvolutter eller rør, steg dem på begge sider i en stegepande. Serveres varm.
