Miso suppe er en traditionel japansk skål, dens vigtigste ingrediens er miso sojabønne pasta. Det opnås ved gæring fra en blanding af sojabønner, ris, byg og hvede. Miso suppe kan tilberedes på en række forskellige måder.
For at fremstille misosuppe på den enkleste måde har du brug for følgende ingredienser:
- miso-sojapasta - 0,5 spsk.;
- dashi (traditionel japansk bouillon) - 1,5 tsk;
- tofuost i terninger - 0,5 spsk.;
- tørt tang til suppe - 1 spsk;
- vand - 4 spsk.;
- grønne løgfjer - efter smag.
Dashi-bouillon kan købes som færdigt krydderi eller fremstilles derhjemme. Dette kræver kombu tang og tofuost. Kog vandet, og tilsæt kombu-granulatet, når det opløses, reducer varmen, tilsæt tofu-terningerne. Hvis lageret er lavet med krydderier, kog vandet og tilsæt dashi.
Sæt tørt tang i en separat skål, tilsæt lidt vand og lad det suge. Tøm derefter det overskydende vand, læg tang i suppen og kog i 2 minutter på medium varme. Fortynd miso sojabønner med lidt kold bouillon eller vand. Fjern gryden fra komfuret, tilsæt pastaen, bland grundigt. Server færdiglavet suppe ved at drysse med finhakket grønne løg.
For at lave rejer miso suppe skal du bruge:
- vand - 1 l;
- miso pasta - 3 spsk;
- tofuost - 100 g;
- rejer - 150 g;
- citronsaft - 2 spsk;
- fiskespåner "katsuobushi" - 80 g;
- tørret tang (tang) - 2 plader.
- koriander - 0,5 flok.
Skær tofuosten i små terninger. Kog rejerne i kogende vand i 5 minutter, afkøl og skræl. Hæld kelpen med koldt vand og lad den stå i en halv time. Sæt derefter gryden over varmen, kog den og sluk straks for varmen. Fjern tang, tilsæt katsuobushi til vandet og lad det sidde i 10 minutter.
Sæt derefter bouillon og klem den tørre rest ud. Anbring skrællede rejer og tofu-terninger i den varme bouillon og kog i 2-3 minutter. Opløs miso-pastaen i en lille bouillon, tilsæt den til suppen og rør godt for at opløse den. Skålen er klar.
Efter tilsætning af miso pasta, bør suppen ikke koges, ellers mister den sin smag og nyttige egenskaber.
For at lave laks miso suppe skal du bruge følgende fødevarer:
- laks (filet) - 150 g;
- sojasovs - 1, 5 spsk;
- tofu - 100 g;
- granulater af "hondashi" bouillon - 2 tsk;
- sesamfrø - 0,5 tsk;
- lys miso pasta - 0,5 spsk;
- mørk miso pasta - 0,5 spsk;
- wakame tang - 6-7 g;
- vand - 500 ml.
Skær tofu i terninger og laksefileterne i tynde strimler. Steg sesamfrøene indtil de er gyldenbrune i en tør stegepande, omrør lejlighedsvis. Sæt en gryde med koldt vand på ilden, kog, tilsæt derefter sojasovs og hondashi-granulat, omrør. Tilsæt lakseskiverne og kog i 3 minutter. Tilsæt tang, tofuost, kog i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt derefter miso pasta, omrør.
Drys sesamfrø over miso med laks inden servering.
Lav svinekød miso suppe med enoki svampe. Følgende produkter kræves:
- dashi bouillon - 350 ml;
- Enoki svampe - 1/3 pinde;
- svinekød - 55 g;
- spinat - 1-2 klaser;
- miso-sojapasta - 1, 5 tsk;
- vegetabilsk olie - 0,5 tsk
Skær svinekødet i tynde strimler og steg dem i olie. Adskil spinaten fra stilkene, skyl og lad dem simre lidt i kogende vand. Nedsænk det straks i koldt vand. Når spinaten er afkølet, skæres den i små stykker på 3-4 cm. Opvarm dashi-bouillon i en gryde, tilsæt sauteret svinekød og enoki-svampe. Kog suppen, indtil maden er kogt, tilsæt sojapastaen, rør og tag den af varmen.
