Ikke alle ved, hvordan man tilbereder borscht. Denne velsmagende og sunde skål glæder øjet og forbedrer endda stemningen, så det giver altid mening at lære at tilberede det.
Desuden er det ikke så svært, som det ser ud ved første øjekast. Og ingredienserne til madlavning af borscht har brug for det mest almindelige - ikke eksotisk: oksekød eller svinekød (et halvt kilo - kilogram), kartofler (et halvt kilo), frisk kål (300-400 g), rødbeder (300 g), gulerødder (200 g), løg (200 g), hvidløg, laurbærblad, citron, tomatpasta, urter, peber, vegetabilsk olie.
Kødet skal vaskes, skæres i stykker og koges i halvanden time. Den færdige bouillon bliver den vigtigste for borscht. Så snart bouillon koger, er det nødvendigt at tilføje finhakket frisk kål, løg og gulerødder, der er revet på et mellemstort rivejern, i det (hvis det ønskes, kan løg og gulerødder på forhånd sauteres i vegetabilsk olie). Kartofler tilsættes en halv time før borscht er klar. Roer skal raspes og steges og derefter tilsættes til skålen. Du kan forvarme alle grøntsagerne sammen, mens du tilsætter tomatpuré - men ikke mere end syv minutter - og først derefter tilføje dem til bouillon.
Forresten tilføjer mange kendere af borscht ud over de ovennævnte hovedkomponenter bønner, paprika eller broccoli - med et ord, hvem elsker hvad. Og i de fleste tilfælde påvirker dette skålens smag på den mest positive måde. Det vigtigste er at tilberede borsjten, så den ikke ser for tyk ud (når alt kommer til alt er dette ikke en purésuppe) eller for tynd. Det er ikke altid muligt at opnå den ideelle konsistens af borscht første gang, men du skal stræbe efter dette - og før eller senere vil alt ordne sig, som det velkendte ordsprog siger: "Erfaring er en rentabel forretning." I slutningen tilsættes laurbærblade, persillerod og urter, peber og salt og knust eller finhakket hvidløg. Når borscht er klar, skal du fjerne gryden fra varmen og lade skålen brygge. Borscht serveres traditionelt med creme fraiche og urter.
