Om sommeren, i sæsonen med friske grøntsager, kan du tilberede den mest lækre, aromatiske, rige borsch med frisk kål og rødbeder. Til madlavning har du brug for de mest traditionelle produkter, der bruges i det slaviske køkken. Ved hjælp af den klassiske borscht-opskrift forbereder du en lækker skål og glæder dig selv og dine kære.
Borsch med frisk kål og rødbeder er måske den mest berømte skål med ukrainsk køkken. Den er fremstillet af enkle produkter, men dette forhindrer os ikke i at nyde dens magiske smag. Korrekt kogt borscht viser sig tyk, grøntsager i den mister ikke deres rige farve efter varmebehandling.
Fordelene og funktionerne ved borscht
Borschts egenart er i dens unikke kombination af komponenter, normalt grøntsager. Det indeholder ikke kun kål og rødbeder, men også kartofler, løg, gulerødder, tomater, hvidløg, peberfrugter. Disse grøntsager er lækre og sunde. Det vigtigste ved madlavning af borscht er ikke kun at koge alle grøntsagerne sammen, men at koge dem korrekt. Madlavning og madlavning er to store forskelle, som de siger i Odessa. Dette bliver ikke svært. Hvis du følger madlavningsteknologien, viser borscht sig at være velsmagende, smuk, og alle grøntsager bevarer deres nyttige egenskaber.
Klassisk borscht opskrift
Ingredienser:
- svinekød (andet kød er muligt) - 400-500 g.
- hvide løg - 2 hoveder (den ene til bouillon, den anden til dressing)
- frisk hvidkål - et halvt medium hoved, ca. 300 g.
- friske kartofler - 4-5 mellemstore knolde.
- frisk hvidløg - 3 fedter.
- rødbeder - 1-2 stk. medium i størrelse.
- gulerødder - 2-3 stk. medium i størrelse.
- bulgarsk peber - 2 stk.
- vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer
- tomatpuré - 3-4 spsk skeer eller 5-6 friske tomater
- eddike 9% - 1 spsk. ske (efter smag)
- vand - 3 liter (til 6 portioner)
- greener, laurbærblad, allehånde, sukker (efter smag)
Forberedelse
- Grundlaget for lækker borscht er bouillon. Læg et helt stykke kød, forvasket godt, i koldt vand. Tilsæt et løghoved. Når vandet koger, skal du reducere varmen (kog derefter over svag varme, så bouillon viser sig at være let og gennemsigtig), tilsæt 2-3 ærter med allehånde, laurbærblad og salt efter smag. Skum skummet af med jævne mellemrum. Kog i ca. 90 minutter. Når kødet er færdigt, skal du fjerne det fra panden og lægge det i en separat beholder.
- Mens kødet koges, forbereder vi grøntsagerne. Skær kartoflerne i terninger og kog i bouillon.
- Vask rå rødbeder, skræl tre på et groft rivejern. Sæt i en stegepande med smør (du kan tilføje et par spiseskefulde fløde) og lad det simre i 15 minutter. I løbet af stewing skal du tilsætte eddike eller citronsaft, så roerne ikke mister farve.
- Strimler løg, paprika og gulerødder, steg dem indtil de er gyldenbrune. Kombiner med rødbeder, tilsæt tomatpasta eller malede friske tomater og lad dem simre lidt mere over svag varme.
- Strimler kål på forhånd. Du skal tilføje lidt salt og sukker, så kålen starter saften. Dyp ned i bouillon, når kartoflerne næsten er klar, og lad dem simre i 5-7 minutter.
- Tilsæt kogte stewed løg, gulerødder, roer, paprika. Kog lidt mere, indtil alle grøntsagerne er møre.
- Del kødet i små portioner og læg det i borscht.
- Mal hvidløg sammen med stykker bacon og send til panden.
- Til sidst tilsæt salt, malet sort peber, urter efter smag.
Borsken er klar. Men for at gøre det rig på smag, lad det brygge i et par timer. Vær tålmodig, i løbet af denne tid kan du forberede endnu et andet kursus og dessert. Hvis duften af borscht vinker dig, skal du bære den i mindst en halv time. Generelt bør ethvert første varmt kursus være godt infunderet.
Serveres med creme fraiche.
