Citrongræsplanten har mange navne. Det omtales ofte som citrongræs og cymbopogon og citrongræs og endda shuttlebeard. Det bruges hovedsageligt som krydderi, men citrongræs kan også bruges til medicinske formål.
Udad ligner citrongræs en spredt busk, der består af tynde, lange og ret tætte blade med spidse kanter. De bruges derefter som et krydderi. Nogle typer af sådant citrongræs kan nå en højde på 2 m. Denne plante vokser hovedsageligt på det afrikanske kontinent, Thailand, Malaysia, Indien, Cambodja, Sri Lanka, Indonesien. I nogle afrikanske lande plantes det for at slippe af med fluer og forskellige insekter, som afskrækkes af den udtalt duft af citrongræs.
Citrongræs kulinariske anvendelser
Citrongræs bruges især i vid udstrækning som krydderi i det caribiske og asiatiske køkken. Det føjes til en lang række retter, fra supper til desserter. Det passer godt sammen med kød, fisk, korn og grøntsager. Takket være sin citrus-ingefærsmag og aroma gør det retterne mere interessante og salte. Citrongræs er for eksempel inkluderet i den klassiske opskrift på den populære thailandske suppe Tom Yam.
Typisk bruges citrongræs tørt, knust og føjer det til retter næsten i slutningen. Imidlertid bruges der ofte friske blade i denne plantes hjemland. For at gøre dette er de finhakket, anbragt i en skål under madlavningen og taget ud før servering, da de er ret hårde. I sidstnævnte tilfælde giver krydderiet naturligvis meget mere aroma og smag.
Citrongræs pulp bruges undertiden som en marinade til kød eller fisk. Til disse formål skæres bladets hårde overflade af, og hvad der er tilbage under dem gnides og påføres stykker kød. I dette tilfælde viser det sig at være blødt, saftigt, aromatisk og har en krydret citrussmag.
Citrongræs passer godt sammen med andre krydderier som kanel, hvidløg, ingefær, sort peber og chili. Du kan også bruge den med forskellige urter: persille eller koriander med smag. Skålen vil også smage interessant, hvis du tilføjer den til citrongræs sammen med kokosmælk.
Medicinsk anvendelse af citrongræs
Citrongræs bruges ofte som et antiinflammatorisk middel på grund af dets antiseptiske egenskaber. Planten indeholder geraniol og centralkemiske komponenter, der fremmer desinfektion og hurtig heling af sår. Derudover indeholder citrongræs mange vitaminer og mineraler: ascorbic og niacin, hele gruppen af B-vitaminer, kobber, kalium, jern, zink, calcium og andre.
I store mængder tilsættes citrongræs til forskellige drikkevarer, for eksempel til te, som i dette tilfælde toner op, hjælper med at opretholde immunitet og styrker væggene i blodkarrene. Citrongræs te hjælper og lindrer depression.
