Den traditionelle skål på bryllupsbordet i gamle dage var en høj flerlags tærte - kurnik. Nu foretrækker nygifte at behandle gæster med kager med flere niveauer, og kurnik bruges normalt til at dekorere borde på jubilæer, jubilæer og andre helligdage. At lave denne kage er lidt besvær, men det er værd at lære.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- 2 kopper mel
- 200 g smør eller margarine
- 2/3 kop koldt vand
- ¼ tsk salt;
- 1 tsk Sahara.
- Til påfyldning:
- 1 kylling
- 300 g porcini svampe;
- 5 hårdkogte æg;
- 1 kop ris
- 1 spsk olier;
- 1 spsk hakket persille.
- Til sauce:
- 2 spsk smør;
- 1 spsk mel;
- 2 kopper kyllingelager
- ½ glas fløde;
- 2 æggeblommer.
- Til pandekager:
- 1 glas mælk
- 2 egern;
- 4 spiseskefulde mel;
- 1 tsk Sahara;
- ¼ tsk salt;
- sodavand på spidsen af en kniv.
Instruktioner
Trin 1
Kurnik er bagt af usyret butterdej med flere fyld, sammenflettet med pandekager.
Trin 2
Forbered dejen: Sigt mel på et bræt, skær smør eller margarine i skiver, læg det på mel og hak det i krummer med en kniv. Opløs salt og sukker i vand og bland det med smørmel-krummer, ælt en homogen dej. Sæt det i køleskabet i et par timer.
Trin 3
Bag nogle pandekager for at sandwiche fyldet. Pisk hvide med sukker og salt, hæld mælk i, tilsæt mel og tilsæt sodavand, slukket med eddike eller citronsaft. Ælt dejen og bages i en varm stegepande.
Trin 4
For at fremstille saucen skal du male smørret med mel, fortynde med kylling bouillon, tilsæt fløde. Kog blandingen i et vandbad, indtil creme fraiche er tyk, og tilsæt derefter æggeblommer, der er banket med smør.
Trin 5
Forbered fyldene: - kog kyllingen, adskil kødet fra knoglerne, skåret i stykker, krydre med sauce; - gryder svampene i olie og krydres med sauce; - skyl ris, kog, skyl igen, krydre med olie, tilsæt 1 hakket æg og persille; - skær kogte æg skiver eller finhakket.
Trin 6
Rul den færdige dej ud 2-3 gange, og fold den. Opdel det i 2 ulige stykker, og lad nogle være til at skære dekorationerne ud. Rul en stor ind i en flad kage, der er 1-1,5 cm tyk, læg den i en smurt form, så dejenes kanter hænger ned fra formens kanter. Sæt en pandekage på tortillaen, læg derefter påfyldningen ud, skift hvert lag pandekager: ris, æg, kylling, svampe, igen ris, æg osv. Antallet af lag kan være som du ønsker.
Trin 7
Form kagen i en kuppel. Rul låget ud af den mindre del af dejen og dæk kagen med den. Lav et hul i midten, så dampen slipper ud. Overfladen kan dekoreres med blomster skåret af dej, kronblade, grene, lykønskningsindskrifter og andre figurer.
Trin 8
Smør leddene på kagens bund og låg med et æg og overfladen med en blanding af æggeblomme og mælk. Bag kyllingen i ovnen ved 220 grader, indtil den er gyldenbrun.
