Denne torol af tærter har været kendt siden Ruslands tid. På grund af sin størrelse, mæthed, festlige udseende og meget behagelige smag fik kyllingen tilnavnet kongens tærte. På trods af at dejen ud over kylling var fyldt med and, svinekød, lam eller oksekød med forskellige tilsætningsstoffer, fik den sit navn fra den klassiske fyld - kylling. I en traditionel kurnik suppleres kødingrediensen med enten kartofler eller grød, oftest boghvede. Hvordan laver man hurtigt og nemt en kongekage derhjemme?
Oftest var denne skål forberedt til store helligdage. For eksempel til bruden og brudgommen til et bryllup eller for gæster på treenigheden. Kurniks forsøgte at gøre dem større og tykkere, så et stykke kunne være fyldt i lang tid. Når alt kommer til alt, skal kagen være rigeligt fyldt med kylling.
Smør eller ostekagedej er ideel til madlavning af kyllingekopper. En god tærte er lavet af usyret dej, samt let pust og shortbread. Men den hurtigste æltning af hjemmelavet dej til produktet opnås på basis af almindelig kefir.
Ingredienser til kefir kylling
Dej:
- kefir med ethvert fedtindhold -300 ml;
- fløde olie - 200 g;
- mel sorter - 700-900 g (mens dejen tager);
- salt - en stor knivspids
- sodavand - en halv teskefuld.
- Fyldning:
- udbenet kyllingekød - 450-500 g;
- kartofler - 300 g;
- stor løg - 1 stk.
- fløde olie - 40 g;
- salt, peber og krydderier - knivspids ad gangen.
Derudover:
- æg - 1 stk.;
- drikkevand - 1 spsk. l.
En trin-for-trin opskrift til fremstilling af en klassisk kyllingekylling
En lækker kylling kan tilberedes selv af en kok uden erfaring med dej. Den klassiske version er så enkel, at den ikke har brug for nogen specielle teknikker for at opnå et godt resultat. Først skal du forberede alle ingredienserne og derefter begynde at ælte bunden - dejen.
- Hæld kefir i en dyb beholder, tilsæt sodavand (du behøver ikke at slukke det, fordi den gærede mælkeingrediens slukker det under dejen æltningsprocessen). Drys med salt og rør. Efter 7-10 minutter, når soda holder op med at reagere, hæld sødt smør smeltet i et vandbad i blandingen.
- Tilsæt meget langsomt mel til kefir i små portioner. Rør først med en stor ske. Når massen er fortykket, skal du lægge den på et træbræt og ælte dejen med dine hænder, tilsæt mel. Dejens konsistens skal blive elastisk, men smidig og ikke klæbrig. Indpakket i plastfolie eller i en plastikpose, send dejen til hvile i køleskabet i cirka en time.
- I mellemtiden kan du fylde. Hak den rå kylling i terninger. Skræl og hak løgene. Salt og sæson. Skræl kartoflerne og skær dem i så tynde plader som muligt, så de kan bages inde i høna. Kombiner kødet med løg og kartofler, salt og peber igen.
- Det er tid til at rulle dejen. Skær den afkølede klump i to lige store dele. Dæk den ene del med cellofan, og læg den til side. Rul den anden del ud til størrelsen på bagepladen. Smør selve bagepladen med vegetabilsk olie eller margarine og drys med mel. Læg kagens bund i en form, løft kanterne på siderne (de skal være høje og rage ud over bagepladen).
- Spred fyldet jævnt over dejen. Rul det andet lag dej ud og dæk kyllingen med det. Klem kanterne, så de bliver klæbet tæt, og kødet og grøntsagerne ikke mister deres velsmagende juice. I midten af en lukket kage, som i en hvidvaskning, lav et rundt hul (med en diameter på en tændstikæske), så overskydende damp slipper ud gennem den under tilberedningen, og kagen ikke svulmer op.
- Hvis det ønskes, kan du rulle dejen ud og skære dekorationer ud i form af blomster, kviste og blade til overfladen af kagen (et lille stykke dej skal efterlades på forhånd for dette).
- Tænd for ovnen ved 180 ° C. Pisk rå æggeblomme med vand og børst over hønehusets overflade. Bag kongens tærte i 50-60 minutter, indtil den er gyldenbrun.10 minutter inden afslutningen af tilberedningen smøres overfladen af produktet igen med resterne af pisket æggeblomme og vand. For at gøre fyldet saftigere gennem hullet i låget kan du med jævne mellemrum hælde 3-4 spiseskefulde varmt vand inde i hønehuset.
- Server til gæsterne ved at opdele kagen i portioner.
Kurnik med kylling og ris
Ingredienser til påfyldning:
- kyllingefilet - 500 g;
- medium løg - 3 stk.;
- parboiled ris (tør) - 1 spsk.;
- bouillon (grøntsag / kylling) - 1, 5 spsk.;
- æg - 6 stk.;
- salt - 1 tsk;
- sort peber - en knivspids;
- olien vokser. - 30 ml
- smør, smør - 40 g.
Trin for trin opskrift til madlavning af kylling med ris
- Ælt dejen med kefir, som i den foregående opskrift.
- Nedsænk kyllingen i koldt vand og salt, sæt den i brand og kog i op til 1 time, skummet skummes regelmæssigt af. Chill kyllingen uden for bouillon og skær den i stykker.
- Skræl og hak løgene i en forvarmet gryde smurt med vegetabilsk olie. Steg indtil det er mørt.
- Kombiner kødet med løgstegningen, tilsæt peber og salt, hæld bouillon i blandingen.
- Kog risen, indtil den er kogt. Produktet koges i et forhold på 1 kop ris til 2 kopper vand i 15 minutter.
- Kog æggene hårdkogt, hug dem meget fint. Kombiner dem med ris og hæld et halvt glas bouillon i. Men sørg for, at fyldet ikke bliver flydende, så bouillonens volumen kan reduceres lidt. Tilsæt smør og bland grundigt.
- Hvordan lægger man fyldet i kyllingekustbanen? Det første lag er ½ del ris. Den anden er ½ kyllingepræparat. Gentag derefter: ris og kylling. Dæk med rullet dej, og husk at lave et damphul. Du kan bage i 40 minutter ved temperaturer op til 200 ° C.
- Lad afkøle i ovnen. Server i portioner.
Traditionel kurnik tilberedes med både boghvede og hirse grød. Fyldet kan være svampe, surkål og frisk kål, græskar og courgette samt sure bær. Og kyllingen sættes i kongens tærte både rå og kogt eller i form af hakket kød. Tærter med kyllingetabletter og kammuslinger er ikke mindre velsmagende.
