Kurnik er en af de mest berømte og ærede tærter fra det russiske køkken. Tidligere blev den kaldt "tsar-pie", fordi den blev serveret udelukkende til tsarens bord og havde form som en Monomakh-hat. Den klassiske kurnik var flerlags med flere typer fyld og nåede enorme størrelser. Moderne kurnik er bagt af en simpel kefirdeg fyldt med kylling, løg og kartofler. Men ikke desto mindre er dette en af de mest lækre, saftige og hjertelige tærter, som du helt sikkert vil smage.
Er det nødvendigt
- - premium mel - ca. 0,5 kg;
- - cremet margarine - 250 g
- - kefir med et fedtindhold på 3, 2% eller creme fraiche - 200 ml
- - bagepulver - 1 pose
- - kyllingæg - 2 stk.;
- - kyllingefilet - 2 stk.;
- - løg - 3 stk.;
- - store kartofler - 3 stk.;
- - malet sort peber
- - salt;
- - pergamentpapir;
- - bagepapir.
Instruktioner
Trin 1
Smelt den cremede margarine i mikrobølgeovnen eller på komfuret. Sigt melet gennem en sigte og bland det med bagepulver. Hæld kefir (creme fraiche) og smeltet margarine i en stor skål, omrør. Tilsæt 2-3 knivspids salt og bagepulver. Du har brug for så meget mel som dejen tager. Ved udgangen skal det vise sig at være blødt og elastisk og ikke klæbe til hænderne. Dæk den færdige dej med plastfolie og afkøles i 1 time.
Trin 2
Skræl kartoflerne og løgene til fyldet. Hak kartoflerne i små terninger og skær løgene i tynde kvartringe. Skyl kyllingefilet under rindende vand, tør og skær den i små stykker. Derefter saltes og peber det let.
Trin 3
Når tiden er gået, skal du fjerne dejen og dele den i to, så den ene del er lidt større end den anden. Læg pergamentpapir på et bageplade og pensl det med noget smør eller et stykke margarine. Rul et rektangulært eller rundt lag ud fra den mindre del, læg det på et bageplade.
Trin 4
Vi begynder at lægge påfyldningen. Den består af tre lag: først kartofler, drysset med sort peber og salt, derefter løg og oven på stykker kyllingefilet. Rul laget ud igen fra den næststørste del af dejen, dæk arbejdsemnet med det og klem kanterne på alle sider.
Trin 5
Tænd for ovnen, og indstil temperaturen til 200 grader. Mens det varmer op, skal du tage et af kyllingægene og adskille den hvide fra æggeblommen. Bryd det andet æg i en separat skål, tilsæt proteinet til det og slå. Lav et rundt hul midt i kagen, og hæld det piskede æg og æggehviderne i. Og smør hele overfladen med den resterende æggeblomme. Send derefter bagepladen til ovnen.
Trin 6
Bag kyllingen i 40 minutter, indtil den er gyldenbrun. Du kan kontrollere parathedens bagberedskab. Stik dejen med den, hvis den er tør, kan produktet tages ud af ovnen. Dæk den færdige kylling med et køkkenhåndklæde og lad det stå i 20-30 minutter. Derefter kan tærten skæres, og alle kan kaldes til bordet.
