Overalt i verden er det svært at finde en mere populær middagsret end kylling. Når alt kommer til alt, gør korrekt kogt fjerkrækød et dagligt måltid til et festmåltid. Ved første øjekast er intet lettere end at bage kylling i ovnen. Men dette er kun en overfladisk mening. Faktisk kræver madlavning af fjerkræ en vis dygtighed og viden om nogle hemmeligheder.
Instruktioner
Trin 1
Tilberedning af et lækkert måltid begynder med den rigtige tilgang til valg af fjerkræ. Køb ikke billig kylling i et supermarkedsalg. Dens kød er tydeligvis ringere i smag og aroma end godt fjerkræ på gården. Foretrækkes dampet eller kølet kylling, den er blødere og smagere end frossen. Små slagtekroppe op til et og et halvt kg er velegnede til bagning. Naturligvis er fuglens friskhed den første ting at kigge efter.
Trin 2
Vær ikke bange for at bruge alle slags krydderier og tilsætningsstoffer, når du bager kylling. En smuk gylden skorpe opnås ved at smøre slagtekroppen med smeltet honning eller et tyndt lag creme fraiche. Det er bedre at afstå fra traditionel mayonnaise. Det vil ikke kun forringe skålens smag ved at tilføje ekstra fedt til det, men det vil også reducere diætkvaliteten.
Trin 3
For at bage en lækker kylling skal du tænke på, hvordan du fylder den. Når alt kommer til alt vil den fyldte kylling blive gennemblødt indefra, og derfor viser det sig at være øm og saftig. Alt der er tilbage er at være kreativ og vælge den passende mulighed. Disse kan være citrusfrugter eller løgringe, hele kvist rosmarin eller timian eller moset hvidløg.
Trin 4
Det mest almindelige men utilgivelige tilsyn er at bage kyllingen kold eller våd. I cirka 40 minutter skal slagtekroppen "nå" stuetemperatur og først derefter gå i ovnen. Når vi bager våd kylling, får vi ikke en god, velsmagende skorpe. Sørg derfor for at tørre slagtekroppen med papirhåndklæder efter vandprocedurer.
Trin 5
Inden du bager kyllingen i ovnen, skal du beslutte dig for bagemetoden. Kødet bliver blødt, let adskilt med langvarig bagning ved en lavere temperatur og tynder. Elskere af sprød skorpe og hårdt kød bager fjerkræet ved høje temperaturer.
Trin 6
En anden almindelig fejl er at servere bagt kylling lige efter madlavning. Erfarne kokke lader kødet trække sig i 15 til 30 minutter lige på skærebrættet. Og først efter denne tid skæres den tilstrækkeligt afkølede kylling i portioner og serveres.
