Trøffel er en af de dyreste delikatesser. I Rusland er friske trøfler ret sjældne - ofte i køkkener på dyre restauranter. I hjemmelavet mad kan de bruges på dåse, for eksempel til at lave pasta i italiensk stil.
Er det nødvendigt
-
- - 500 g pasta
- - 150 g trøffelpasta
- - 50 g smør
- salt;
- - sort peber;
- - olivenolie;
- - parmesan;
- - fløde og urter - valgfri.
Instruktioner
Trin 1
Køb de nødvendige komponenter. Pasta vælges bedst blandt italienske producenter. Enhver form vil gøre - spaghetti, tagliatelle, farfalle, penne - afhængigt af dine præferencer. Den eneste ting at afstå fra er pasta med tilsætningsstoffer i dejen, for eksempel med tomater, spinat og blæksprutteblæk - disse produkter distraherer fra smagen af trøfler, som er det vigtigste i skålen. Parmesan kan købes både præ-revet og klumpet. Den sværeste ting at finde er trøffelpasta. Følg hende til store supermarkeder med en bred vifte af delikatesser. Du kan vælge ethvert mærke, men kokke anbefaler det italienske mærke Tartuf Langhe.
Trin 2
Smelt smørret i en dyb stegepande. Læg trøffelpastaen der. Kog over svag varme i 5-7 minutter. I mellemtiden koges pastaen. Anbring dem i kogende saltet vand. For at forhindre dem i at klæbe sammen kan du hælde lidt vegetabilsk olie i gryden. Tilberedningstiden afhænger af pastaens tykkelse og form og er normalt angivet på pakken. For eksempel er det kun 2-3 minutter for spaghetti og for farfalle - 5-7 minutter. Det er bedst at koge pastaen, indtil den er al dente - den skal være blød udefra, og midten skal forblive lidt hård indvendigt. I dette tilfælde bør pastaen ikke knuse.
Trin 3
Efter tilberedning drænes vandet straks og overføres pastaen til stegepanden med trøffelpastaen. Rør og kog et par minutter mere. Sæt med salt efter smag. Server pastaen ledsaget af revet parmesanost, sort peberkværn og flasker olivenolie. Det er især velsmagende, når sådan olie er infunderet med varm rød peber.
