Inden gæsterne kommer, skal du forberede noget nyt. Tiden er normalt kort. Derfor er den bedste løsning at opfylde den originale opskrift på en lækker pasta, hvis yderligere ingredienser er trøfler. Selvfølgelig er denne skål ikke diæt, og den ser ikke så attraktiv ud. Men det er velegnet til et festligt bord netop på grund af den uforlignelige smag.
Er det nødvendigt
-
- pasta - 400 g;
- trøfler - 2 svampe eller trøffelpasta - 2 spsk;
- trøffelolie (oliven) - 4 spsk;
- smør - 2 spsk;
- fløde eller creme fraiche - 1 spsk.;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Ingredienserne inkluderer trøffelolie, som findes i købmandsforretninger. Men det er meget dyrt. Selvom det generelt ikke er alt for forskelligt fra solsikkeolie. Har kun en karakteristisk aroma med kunstigt eller naturligt indhold og en jordisk eftersmag.
Trin 2
Derhjemme er olie med trøffel ret enkel at forberede. Bare husk, at den ikke opbevarer svampelugten længe og også er meget modtagelig for botulinumtoksiner. Fordi trøfler i et luftfrit miljø er det ideelle miljø for bakterier.
Trin 3
Skræl trøffel grundigt og skær den i stykker. Anbring derefter i en flaske vegetabilsk olie med neutral smag. Det kan være raffineret solsikkeolie. Og det bedste og mest nyttige er olivenproduktet. Anbring den fyldte olieflaske et mørkt sted. Lad det trænge ind i en uge, og få den ønskede smag.
Trin 4
Trøffelpasta fremstilles også i hånden. Men hvis du ønsker det, kan du købe det færdigt i supermarkedet. Placer friske trøfler i en blender og hugg dem. Eller riv på et fint rivejern. Bemærk, at mørke trøfler er mere aromatiske, men meget hårdere og koster lidt mindre. Hvis du kun har hvide, skal du tilføje dem lidt mere end normalt. Du kan bruge dåse svampe, der smager nøjagtigt det samme for hinanden.
Trin 5
Kog pasta eller nudler i saltet vand i 5-8 minutter. Smid dem i et dørslag, skyl med varmt kogende vand og lad vandet løbe ud. Smelt derefter smørret i en dyb stegepande. Anbring den resulterende svampemasse, fløde der, og rør godt, steg lidt. Kombiner derefter pastaen med den resulterende pasta, og hæld trøffelolie over fadet og opvarm alt sammen. Det viser sig elementært, men hvor lækker vil du slikke fingrene!
