Der er to klassiske marinepastaopskrifter: med gryderet og hakket kød. Alt andet er en variation på temaet sovjetisk og italiensk madlavning, baseret på hovedprincippet om "haute" hjemmelavet mad - sæt alt i køleskabet.
Marinens pastaopskrift optrådte i vores land i 50'erne i sidste århundrede. Den enkle og hjertelige skål blev hurtigt populær. Derefter blev der som regel brugt langt fra de bedste stykker kød til fremstilling af hakket kød, ofte med vener og brusk. Nu, hvor tiderne med madmangel er tidligere, vil en sådan tilgang hellere falde i kategorien råd om, hvordan man ikke gør det.
Nøglen til virkelig velsmagende marinepasta er hakket kød lavet af godt oksekød. Du kan blive forvirret og vende kødet i en kødkværn, men det er lettere at købe hakket kød i en butik og sørge for dets høje kvalitet. Når du vælger hovedkriteriet - sammensætning: 100% oksekød. Produktet skal være fri for løg, hvidløg, salt, peber, sojaprotein og andre tilsætningsstoffer. Mange husmødre i hjemmekøkkenet foretrækker hakket kød lavet af en blanding af oksekød og svinekød (angiveligt er det saftigere og bliver ikke tørt under madlavning), men det fungerer ikke for vores marinepasta, da det udskiller overskydende fedt.
Sovjetiske klassikere
Ingredienser til 4 portioner:
- Pasta (enhver) - 500 g
- Hakket oksekød - 400-500 g
- Hvidløg - 2-3 fedter
- Pæreløg - 1 stk. (helst stor)
- Smør - 50 g
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Laurbærblad - 1-2 stk.
- Salt og malet peber efter smag
Forberedelse:
- Varm en stegepande, opvarm en blanding af smør og vegetabilsk olie på den.
- Hak løgene fint, knus hvidløg, steg dem indtil de er gyldenbrune og har en karakteristisk lugt (5-7 minutter under konstant omrøring).
- Tilsæt hakket kød, rør godt, så der ikke er klumper, steg, indtil den røde farve forsvinder, omrør konstant med en spatel.
- Tilsæt salt og peber.
- Sænk varmen, steg hakket i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt lidt varmt vand i gryden (for at dække hakket kød), læg et løvblad, lad det simre over svag varme, indtil vandet fordamper helt. Dæk ikke med et låg!
- Samtidig med tilberedningen af hakket kød koges pastaen i henhold til instruktionerne på pakken. Kast et dørslag uden at skylle med vand.
- Bland pasta med hakket kød, lad det simre yderligere 1-2 minutter.
- Server straks. For dem der kan lide at tilføje revet ost til enhver pasta - er det tid til at gøre det.
Navy pasta med tomater
En trin-for-trin opskrift, vi allerede kender, men med tilsætning af tomat og / eller tomatpuré.
Ingredienser til 4 portioner:
- Pasta (enhver) - 500 g
- Hakket oksekød - 400-500 g
- Hvidløg - 2-3 fedter
- Stor løg
- Gulerødder - 1 stk.
- Tomat - 1 stk. (stor)
- Tomatpasta - 2-3 spsk
- Olivenolie (eller enhver vegetabilsk olie)
- Salt og malet peber efter smag
- En knivspids tørret eller 2 kvist frisk grøn basilikum
- Hård ost - 50-80 g
Forberedelse:
- Hak løgene fint, rasp gulerødderne på et groft rivejern.
- Skær hvidløg i tynde kronblade, steg dem i olie indtil en karakteristisk lugt og tag den ud af panden.
- Sæt løg og gulerødder i hvidløgsolie, steg i 5-7 minutter under konstant omrøring.
- Tilsæt hakket kød, rør godt med løg og gulerødder, steg, indtil den røde farve forsvinder under konstant omrøring.
- Tilsæt lidt varmt vand, salt, peber og lad det simre over svag varme i 10 minutter uden låg.
- Nu opmærksomhed! Hvis du har frisk basilikum, skal du folge kvistene i en blender, tilsætte tomatpasta og blande. Hvis ikke, skal du bare springe dette punkt over.
- Tilsæt tomatpuré, moset med frisk basilikum, eller bare pasta og tørret basilikum til hakket kød, lad det simre i yderligere 10 minutter.
- Skær tomaten i små stykker og læg den oven på hakket kød. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter.
- Kog pastaen samtidigt i henhold til instruktionerne på pakken. Kast et dørslag uden at skylle med vand.
- Bland pasta med hakket kød, server straks, drys med revet ost.
Navy-stil pasta i en langsom komfur
Den nemmeste måde at lave en meget fad med højt kalorieindhold lidt mere på er at tilberede den i en multikoger og dermed undgå brugen af olie. Hvis du har denne mirakel maskine derhjemme, så prøv at lave marineblå pasta med den.
Ingredienser til 4 portioner:
- Pasta (enhver) - 400 g
- Hakket oksekød - 400 g
- Sløjfe -1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Tomatpasta - 2-3 spsk
- Salt og malet peber efter smag
- En knivspids tørret eller 2 kvist frisk grøn basilikum
- Hård ost - 50-80 g
Forberedelse:
- Læg finhakket løg og gulerødder revet på et groft rivejern i en langsom komfur, steg i tilstanden "Bagning" eller "Steg" i 10 minutter.
- Flyt de stegte grøntsager til midten af gryden, spred hakket kød rundt om kanterne, tilsæt salt og peber. Steg hakket kød i 15-20 minutter.
- Ligesom i den foregående opskrift, kombiner frisk grøn basilikum og tomatpuré i en blender. Hvis du ikke har friske urter, skal du straks tilføje pasta og tørret basilikum til hakket kød.
- Læg pasta i hakket kød og grøntsager (det er bedre ikke spaghetti, men korte som farfalle eller skum), hæld vand, så de er helt dækket.
- Kog i Pilaf-tilstand.
- Serveres med revet ost.
Makaroni i marineblå stil med béchamelsauce
Lad os tilføje fransk flair og et par hundrede kalorier til den klassiske opskrift.
Ingredienser til 4 portioner:
- Pasta (bedre farfalle, skum, skaller) - 400 g
- Hakket oksekød - 400 g
- Hvidløg - 2-3 fedter
- Pæreløg - 1 stk. (helst stor)
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Salt og malet peber efter smag
Til sauce:
- Smør - 150 g
- Mel - 80 g
- Mælk - 250 ml
- Jord muskatnød - efter smag
- Laurbærblad
Forberedelse:
- Hak løgene fint, knus hvidløg, steg i 5-7 minutter under konstant omrøring.
- Tilsæt hakket kød, rør til det er glat, steg, indtil den røde farve forsvinder, omrør konstant.
- Tilsæt salt og peber, reducer varmen, steg hakket kød i yderligere 5-10 minutter.
- Tilsæt lidt varmt vand i gryden (til at dække hakket kød), lad det simre over svag varme, indtil vandet fordamper helt. Dæk ikke med et låg!
- Madlavning bechamel. Smelt og opvarm smørret i en stegepande eller stegepande. Tilsæt mel ("smed" ikke alt ind på én gang, men hæld gradvist ind, som om det sigtes). Uden at stoppe omrøringen, hæld mælk i, tilsæt lavrushka og lad dem simre i 10-15 minutter. Tilsæt salt, peber, muskatnød. Fjern laurbærblade.
- Kog pastaen ifølge instruktionerne på pakken, men undercook i 3-5 minutter, vi har brug for en god al dente. Kast et dørslag uden at skylle med vand.
- Sæt pastaen i sauce, "kog" i 3-4 minutter.
- Tilsæt hakket kød, omrør, server straks.
Naval pasta med svampe
Denne gang vil vi diversificere skålen med en anden populær ingrediens til pasta - svampe. Champignons er bedst, helst friske. Som en sidste udvej kan du bruge frossen.
Ingredienser til 4 portioner:
- Skumpasta - 400 g
- Hakket oksekød - 300 g
- Hvidløg - 2-3 fedter
- Stor løg
- Friske champignoner - 150 g
- Olivenolie (eller enhver vegetabilsk olie)
- Salt og malet peber efter smag
- Hård ost - 50-80 g
Forberedelse:
- I dette tilfælde er det bedre at skære løgene ikke meget fint. Undertryk hvidløg. Steg løg og hvidløg i olie i 5-7 minutter.
- Skær champignonerne. Ikke lavvandet! Føj til løg og hvidløg, steg godt på medium varme, omrør konstant.
- Læg enten den resulterende svampestegning til side eller tag en anden stegepande til hakning.
- Steg hakket i 5-7 minutter, indtil den røde farve forsvinder. Tilsæt et halvt glas varmt vand, salt, peber og lad det simre over svag varme i 30 minutter uden låg.
- Bland hakket kød og svampe med løg, lad det simre i yderligere 10 minutter. Du kan tilføje tørret basilikum.
- Kog al dente skum. Smid et dørslag uden at skylle med vand som normalt.
- Bland pasta med hakket kød og svampe, server meget varmt.
Naval pasta i ovnen
En anden version af pasta med béchamelsauce, men bagt i ovnen under en osteskorpe. Brug ikke lange typer pasta til denne opskrift, bedst skum eller lignende. Du får en slags pasta med højt kalorieindhold, men meget velsmagende! Selv den mindste kræsen vil kunne lide det.
Ingredienser til 4 portioner:
- Skumpasta - 400 g
- Hakket oksekød - 400 g
- Hvidløg - 2 fedter
- Løg - 1 stk. (gennemsnit)
- Gulerødder - 1 stk.
- Olivenolie (eller enhver vegetabilsk olie)
- Salt og malet peber efter smag
- Smør - 150 g
- Mel - 80 g
- Mælk - 250 ml
- Jord muskatnød - efter smag
- Laurbærblad
- Hård ost - 80-100 g
Forberedelse:
- Hak løg fint, knus hvidløg, rasp gulerødderne. Steg alt i olie i 5-10 minutter.
- Tilsæt hakket kød, rør godt og steg, indtil den røde farve forsvinder under konstant omrøring. Tilsæt salt og peber.
- Forbered saucen. Smelt og opvarm smørret i en stegepande med tykke vægge. Tilsæt mel gradvist, som om det sigtes. Uden at stoppe omrøringen, hæld mælk i, tilsæt lavrushka og lad dem simre i 10-15 minutter. Tilsæt salt, peber, muskatnød. Smid laurbærbladet ud. Fjern saucen fra komfuret.
- Kog pasta samtidigt i henhold til instruktionerne på pakken, men underkog i 3-4 minutter. De skal forblive faste.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie (du kan bruge en dyb bageplade).
- Læg først pastaen, derefter hakket kød, hæld saucen over og drys generøst med revet ost.
- Anbring skålen i en forvarmet ovn og bages i 20-25 minutter.
Naval pasta næsten bolognese
Faktisk er den nærmeste slægtning til sovjetisk marinepasta den berømte Bolognese-pasta, en af de mest populære italienske retter i hele verden. Vi foreslår at vedtage den klassiske opskrift på bolognese sauce, men at reducere antallet af ingredienser og forenkle tilberedningen. Vi grøfter bacon, selleri og frisk oregano. Hvis du finder frisk grøn basilikum (ikke lilla) til salg, vil det være godt, men du kan klare dig med tørret eller endda bruge en færdiglavet blanding af italienske urter, der findes på enhver krydderitæller.
Ingredienser til 4 portioner:
- Pasta (helst spaghetti) - 400 g
- Hakket oksekød - 400 g
- Hvidløg - 2-3 fedter
- Pæreløg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Passat tomatpuré - 500 g
- Creme - 200 g
- Olivenolie
- Salt og malet peber efter smag
- 2-3 kvist af grøn basilikum
- Tørret oregano, tørret basilikum eller tørret italiensk urteblanding
Forberedelse:
- Finhak løg og hvidløg, rasp gulerødderne på et groft rivejern, steg dem i en dyb stegepande i 5-7 minutter.
- Tilsæt hakket kød, rør godt med en træspatel, rør aktivt, indtil den røde farve forsvinder helt.
- Tilsæt fløde, lad dem simre i 10 minutter, og pas på ikke at koge.
- Vi fortsætter med passatvindene og basilikumet som før. Hvis du finder grøn basilikum, skal du male det med en blender sammen med passatvinden. Hvis ikke, bare hæld hele passatvinden i kødet på én gang.
- Tilsæt salt, peber, tørrede urter, bland alt grundigt.
- Lad det simre uden tag over meget lav varme i mindst 1 time, og omrør lejlighedsvis med en spatel.
- Kog spaghetti al dente.
- Bland ikke med hakket kød! Anbring spaghetti i skåle, og hæld saucen over toppen. Ost er ikke helt passende her, undtagen børn.
